Egwurugwu (French) bụ French pụrụ iche nke ọma na-esi nri ma na-echekwa anụ: anụ na-arụ na obere okpomọkụ na ihe ọṅụṅụ na abụba ya. A na-echekwa anụ e ghere eghe na ite ndị a gwakọtara (na mpaghara ndịda, a na-eji mmanụ olive eme mgbe ụfọdụ kama abụba). Ụzọ dị iche iche nke nkwadebe na nchekwa nke ngwaahịa ndị a maara na ọdịnala nke ndị ọzọ. Site n'ụzọ, atụla egwu abụba, dị ka nchọpụta ohuru kachasị ọhụrụ, ọ dị anyị mkpa - na ọtụtụ ezi uche, n'ezie, nri na-enweghị abụba bụ ihe na-adịghị mma na ihe arụ na-atọ ụtọ.
Usoro dị otú a dị ka nkwenye dị mma maka nkwadebe nke mmiri mmiri (ọbọgwụ, ọgazị) na anụ ezi, ma anyị ga-agwa gị otu esi esi sie ike ịkụnye ọkụkọ.
Anụ anụ ọkụkọ dị ọnụ ala karịa ọbọgwụ na ọgazị, dịka iwu, na obodo ọ nwere ike zụta ya n'ụdị akụkụ dị iche iche nke ozu ahụ, na mgbakwunye, ọ dị mfe nsị n'ahụ. Mana ... anyi choro otutu abuba. Dabere na nnweta na ọchịchọ, anyị nwere ike iji n'enweghị ihe ọ bụla maka nkwadebe ọkụkọ anụ ọkụkọ dị ka ọkụkọ na-agbaba abụba, ma ọ bụ ọgazị ma ọ bụ ezi, ụdị nkwonkwo ahụ ga-abụkwa ihe na-akpali mmasị.
Isi isi nri nri: ihe kachasị mma na-esi nri bụ site na 80 ruo 130 (nke ọma, ruo 150) degrees Celsius. Ọfọn, ma ọ bụrụ na ị nwere ọkụ dị ọkụ, ma ọ bụrụ na ọ bụghị, a edozi nsogbu ahụ (enwerekwa ụdị ngwaọrụ ndị ahụ - ).
Mgba nke ọkụkọ umeji na cognac
Efrata:
- Ọhụrụ ma ọ bụ freshly frozen ọkụkọ umeji - 300 g;
- abụba ọkụkọ (ọgazị ma ọ bụ anụ ezi) inverted -150 g;
- ala nri (nwa ose na keisi, cloves, grated nutmeg, ala coriander osisi);
- cognac ma ọ bụ greepu, apụl ma ọ bụ ube brandi - 1 tbsp. ngaji.
Nkwadebe
Ị nwere ike esi nri na frying pan ma ọ bụ na ite na oven, ma ọ bụ na a na-ehicha ọkụ stovu ọkụ, ma ọ bụ na "jụụ" (oven na stovu na mwepụ na-ekpuchi).
Anyị ga-akwadebe imeju: anyị ga-ehicha ya, tụfuo ya na colander, mgbe ahụ - na akwa akwa. Gwakwuo ya ma fesa ya nke ọma na ngwakọta nke ala na-esi ísì ụtọ, ihe ọṅụṅụ mmanya. Ka chicken liver pomarinuetsya dịkarịa ala otu elekere 2, ka mma - n'abalị. Nnu mmiri mmiri zoro ezo na - nwere ike esi ya.
Anyị ga-esi nri na-ekpuchi imeju - imeju na imeju ngwa ngwa. Ghichapu otutu abuba na pan. Enweta ọkụ ga-abụ nke kasị ala. Ka anyị tinyejujujujujujujujujujujujuju na abuba, kpuchie ihe ndi ozo na mkpuchi ma kwe ka anyi mekpaa (n'eziokwu - esi nri na abuba, ma obu ighe) maka ihe di ka minit 30-40. Ogologo oge ịghara imekpa ahụ ekwesịghị ịbụ - imeju ga-adị ike.
A na-anwale nyocha site na nnwale: anyị wepụ otu, belata, lee agba, detụ ya. Anyị na-etinyejujujujujujujujujujuju na ajuju ajuju ajuju (otu efere, ite), juputa ya na abuba, nke e ji sie ya, kpuchie ya na mkpuchi ma obu efere. A na-edebe efere a ogologo oge ma na-enweghị refrjiraeto. Oge obula, i nwere ike iwere ogbi ma rie nri obula ma obu nani achicha, nri ohuru na elu.
N'otu aka ahụ, ị nwere ike ịmepụta na ventricles ọkụ, naanị oge nri ga-abụ ma ọ dịkarịa ala 2.5-3 awa.
Ọ ga-atọ ụtọ ịghasị ụkwụ ụkwụ ọkụkọ, tupu ị na-amị mkpụrụ, ha ga-ebu ụzọ kụọ n'ime ite na apata ụkwụ, ikekwe, ma kewapu hip n'ime 2 akụkụ dị iche iche. Ọzọ, anyị na-akwadebe anụ anụ ọkụkọ na abụba dịka akọwapụtara n'elu, maka ọ dịkarịa ala awa atọ.
Ị nwere ike ime ka obi ghara ịkọ gị . Bee ihe fillet ahu na akpụkpọ anụ si n'ọkwá ọkụ ara na abụọ. Ị nwere ike ịkpụ ibe ọ bụla na ọkara. Rụ anụ ahụ na ngwa nri na cognac ma ọ bụ brandy, dozie dị ka ụkwụ (lee n'elu). Anụ si n'anụ ara dị ntakịrị, mgbe ọ na-esi nri, ọ ga-ejupụta na abụba ma bụrụ nke dị nro karị. Ije ozi ọkụkọ na mmanya dị ọcha - ọ ga-aka mma.