Ọbọ ụkwụ "Confi", nchịkọta nke ị ga - achọ, ọ bụghị nanị otu n'ime nri ndị kachasị ụtọ nke nri French, kamakwa ụzọ kasị mma isi mee anụ anụ nnụnụ a mara mma.
Duck "Confi"
Efrata:
- duck hams - 4 pcs.;
- poteto - 600 g;
- abụba abụba - 400 g;
- bọta - 100 g;
- shallots - 400 g:
- garlic - 50 g;
- thyme - 10 g;
- rosemary - 5 g;
- nnu, ose na-atọ ụtọ.
Nkwadebe
"Confit" bụ okwu French na oge nri nri pụtara na a na-esi efere efere na mmanụ. Duck "Confi" - Ntụziaka dị iche iche, n'ihi na kama mmanụ, ọ na-eji abụba nke nnụnụ ahụ n'onwe ya.
Nkwadebe "Nkwenye" na-ewe ọtụtụ awa, usoro nhazi ahụ n'onwe ya chọrọ nlebara anya na itinye uche.
Akpa nke mbu na-ebu anu ohia. Pound thyme, rosemary, salt and pepper in a mortar, tinye ha teaspoon nke bọta na paste nke na-esi na ya kpochapu ya. Ọ bụrụ na achọrọ, ịnwere ike ịgbakwunye basil, akwukwo akwukwo, garlic, thyme ma o bu ogwu ozo ma o bu ogwu. A ga-ebuo ọbọgwụ ahụ maka awa 24-36 na ebe oyi na ọchịchịrị. Ekewapụ mgbe ị na-emeri ihe ọṅụṅụ adịghị atụfu.
Bee ukwu abụba dị ka obere ka o kwere mee ma tinye ya na ite ma ọ bụ ite na n'akụkụ dị elu. Abụba kwesịrị inwe ihe dị ka o kwere omume, ya mere kpoo ya ọkụ ruo mgbe ọ na - atụgharị na ya, otu agbanwe agbanwe dị ka butter.
Achịkọ Pickled na-agbanye na obere obere okpomọkụ, na-ekpuchi ya n'akụkụ niile na shallot na garlic ma wụsa efere na abụba gbazee. A ghaghị ịnweta ihe oriri n'oge gara aga, ma ndị kachasị mkpa ka a ga-atụgharịrị maka ịchọ mma ọzọ. Ụdị na nnụnụ na akwụkwọ nri na-etinye n'ime ọkụ, kpụ ọkụ n'ọnụ ruo ogo 180, maka awa 2. Ọ bụrụ na ị na-enweta nnukwu ọbọgwụ, ma ọ bụ na ị na-esi nri maka ọnụ ọgụgụ dị ukwuu nke ndị mmadụ, efere oven ga-enwe 2.5-3 awa. Site n'oge ruo n'oge, chọpụta ịdị njikere nke anụ ahụ ma mee ka ọ bụrụ abụba.
A na-ewere Duck "Confi" dị ka efere magburu onwe ya, nke a na-eme ka ọ dị mma, ya mere, nri a na-emekarị anaghị adabara ya. Iji kwadebe ihe ndozi kwesịrị ekwesị, gbanye poteto ruo mgbe ha dị njikere. Were ya na butter butter, tinye nko nke grated nutmeg na seeded cardamom osisi.
Wepu ọbọgwụ a kwadebere site n'ụdị e ji dozie ya ma debe ya na akwa nhicha akwụkwọ ka o wee weba abụba.
Maka ije ozi, dọọ otu akụkụ nke poteto ndị a kpụkọrọ akpụkọ na ihe eji ebugharị gburugburu na efere nke efere ma fesa ya na nutmeg. Onu ogugu aka di nkpa "Confi" bu ihe ndi ozo na-eji aka ya eme ihe, n'elu uzo nke leeks na garlic, nke ejikere nnunu ahu. Mee ka efere ahụ dị ụtọ na-agba agba ma na-edozi salad ọhụrụ, dịka ọmụmaatụ - arugula.
Maka ọbọgwụ, otu mmanya na-acha uhie uhie na-acha ọbara ọbara dị mma.
Mmanụ aṅụ ọkpụkpụ "Confi"
Ụdị nke abụọ nke nkwadebe nke nri a, ma e wezụga maka iji mmanụ aṅụ mee ihe, adịghị iche na nke mbụ.
Efrata:
- mmanụ aṅụ - 75 ml;
- cinnamon - 10 g;
- saffron - 2 g;
- Akwukwo uzo - 5 g.
Nkwadebe
Na obere mmanụ aṅụ dị na saucepan na okpukpu abụọ nke mmiri, weta ngwakọta na obụpị ma gbakwunye ya nri. Mee ka ngwakọta ahụ dum dịrị n'otu, ma tinye ya n'ọkụ ruo mgbe mmanụ aṅụ na-amịba ma dị ntakịrị ọchịchịrị, wee gbanyụọ ọkụ ahụ.
Kwadebe ọbọgwụ ahụ dịka ntụziaka ndị a kọwara na nchịkọta dị n'elu, ma kpuchie akpụkpọ nnụnụ ahụ na-esi ísì mmiri tupu ị tinye ya na akwa nhicha. A na-ejikọta mmiri nke fọdụrụ na mmiri wee jee ozi na tebụl dị ka ihendori. Ọ bụrụ na ị na-akwadebe ọbọgwụ "Confi" ọ bụghị maka oge mbụ, jide n'aka na ị nwalee nhọrọ a.
N'oge ememe ahụ, ị nwekwara ike ime ka ndị ahụ hụrụ n'anya nwee ọbọgwụ kpụkọrọ akpụkọ na apụl , ma ọ bụ ihe dị iche iche - na oranges .