Ọ bụghị ihe nzuzo na yogọt eke nwere ọtụtụ uru bara uru. O nwere mmetụta dị irè na mgbaze n'ime eriri afọ, ọ bụ ụdị mmegharị nke metabolism, nke ịrụ ụka adịghị ya na ọ na-eme ka a na-emezi ihe. Ịṅụ yogọt kwa ụbọchị na-ebelata ihe ize ndụ nke pathogens na-emepe emepe, na-egbochi ọrịa dị iche iche nke ọrịa obi, na-emekwa ka ọgụ na ike dịkwuo njọ.
A pụrụ ịkwadebe yogọt bara uru karịsịa n'ụlọ site na mmiri ara ehi na mmiri pụrụ iche. Enwere ike ịchọta nke a na ụlọ ọgwụ ọ bụla ma ọ bụ ụlọ ahịa pụrụ iche. E nwere ihe na-esi ísì ụtọ maka yogọt na n'etiti ụdị ahịa nnukwu ụlọ ahịa.
Kedu ụdị mmiri ara ehi ị ga-ahọrọ maka yogọt? Isi ihe bụ maka ngwaahịa ahụ dị elu, gosipụtara àgwà. A ghaghị sie mmiri ara ehi na pasteurized tupu e jiri ya mee ihe, a pụkwara iji mmiri ara ehi pasteurized mee ihe ozugbo.
Kedu esi eme ka yogọt mebere site na mmiri ara ehi na ihe iko achịcha?
Ihe ọ bụla na-eme maka yogọt bụ ihe dị mkpa nke bifido- na lactobacilli, nke, mgbe ha na-emekọrịta ihe na ebe mmiri ara ehi, na-emepe na ya, na-eme ka mmiri ara ehi ghọọ yogọt. Iji gbochie uto nke microorganisms pathogenic tinyere nje bacteria bara uru na mmepụta nke yoghurt, ọ dị mkpa iji hụ na oke nke efere eji. Maka otu nzube ahụ, ọ dị mkpa ịmalite ịme mmiri ara ehi na mmiri nkịtị.
Ya mere, olee otu esi eme bido maka yogọt n'ụlọ? Iji mepụta ọnọdụ kachasị mma maka ọrụ bacteria bara uru nke ọdịbendị nke mmalite, mmiri ara ehi ga-ekpo ọkụ ma ọ bụ mma (mgbe esi na agbọ) ruo na okpomọkụ dị ogo 38 ruo 42. N'ọnọdụ ọ bụla, ọ na-atụ aro na oke okpomọkụ a gafere, ma ọ bụ na nje bacteria na ihe iko achịcha ga-ala n'iyi na usoro ịme yogọt ga-emebi kpamkpam.
Ya mere, ọ bụrụ na mmiri dị mkpa nke mmiri ara ehi ruru, jupụta yoghurt Starter dị ka ndụmọdụ nke onye ọrụ ahụ ma jikọta ya na ngwunye, kpuchie akpa ahụ na mkpuchi wee jikọta ya na ihe ọkụ. Maka usoro ọrụ nke ịgbanye mmiri ara ehi na yogọt, ọ dị mkpa iji nọgide na-enwe okpomọkụ mbụ nke ọkara. Ya mere, anyị na-etinye arịa ahụ ọbọchi na-arụ ọrụ na-ekpo ọkụ ma na-ahapụ ya maka awa asatọ ma ọ bụ dịka ihe ndị na-emepụta sitere n'aka onye na-ebido. Anyị na-echebara nke ahụ echiche
A pụrụ iji ụzọ nke atọ nke yogọt a kwadebere mee ihe dị ka onye na-ebido maka akụkụ ọzọ nke ngwaahịa a. Ọnụ ego a ga-achọ iri atọ ọzọ nke mmiri ara ehi a kwadebere nke ọma. A na-atụ aro ka ị jiri ihe iko achịcha mee maka izu abụọ mgbe echekwara na friji.
Achicha yoghurt na ihe iko achịcha - uzommeputa n'ime yogurtnut
A na-eme ka usoro nchịkọta nke yogot nke a na-arụ n'ụlọ dị mfe, ebe ọ bụ na ngwaọrụ a nwere ike ịnọgide na-enwe ọnọdụ okpomọkụ kachasị mma iji nweta ezigbo nsonaazụ ikpeazụ. Ọ bụ nanị mmiri ara ehi na-adịghị ọcha, ọkụ ma ọ bụ mma na okpomọkụ nke 38-40 degrees weere na ihe iko achịcha, wụsa iko nke ngwaọrụ ma gbanwee ya dịka ntụziaka na aro na nkwakọ ngwaahịa nke Starter na yogọt.