N'ihe oriri nke pan-European nke oge a, ọ bụ okwu French bụ "julienne" ka a na-aghọta dị ka usoro nke slicing akwụkwọ nri na ngwaahịa ndị ọzọ dị mma, nke a na-ejikarị eme ihe maka ịkwadebe salads na soups.
Julienne Russia
N'asụsụ Russian n'oge a, a na - akpọkarị "julien" nri nke mushrooms a gwakọtara na ude (ma ọ bụ na Béchamel sauce) n'okpuru mpekere nke chiiz siri ike. Egwurugwu julienne jupụtara na ero bụ ihe dị iche iche (nsị mushrooms) ma ọ bụ esi ya n'ime obere frying pans, nke a nwere ike ịgụnye fillet ma ọ bụ nri mmiri na (na ntụziaka nke onye ọ bụla) ihe ndị ọzọ. Nri ndị dị otú ahụ dị mma maka nri nri, oriri na oriri.
Ntụziaka julienne a na-ahụkarị na Russia na mushrooms, ude na cheese na oven
Efrata:
Nchịkọta nke 4 servings:
- ndị ọkachamara - 600 g;
- creamy eke oké - banyere 150 ml;
- ụta akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ - feathers 8;
- ala akọrọ dị ọkụ ( nutmeg , coriander, cloves, fennel, ose oji);
- mmanya ọcha - 2-4 tbsp. ngwunye;
- chiiz siri ike - 200 g;
- nri ohuru (pasili, rosemary);
- garlic - 4 cloves;
- bọta;
- lemon.
Nkwadebe
Kpochapu ọkụ, n'otu oge ahụ na mmiri dị iche iche na obere mmiri, tinye dum mushrooms maka minit 15. A na-amị mkpụrụ ọka, anyị anaghị agbanye efere.
Anyị na-egbutu osisi ahụ n'ụzọ dị mma, nakwa dị ka akụkụ ọcha nke ị ga-esi na ya. Na-atụgharị akụkụ dị iche iche maka mmiri na butter bọta nke si n'ime. Anyị na-etinye ngwakọta nke ọcha eyịm na mushrooms.
Anyị na-agwakọta ude na mmanya, nnu nnu, oge na chopped garlic na ngwa nri. Ọ bụrụ na ude ahụ bụ mmiri mmiri, ị nwere ike ịgbakwunye spoonful nke ntụ ọka ma ọ bụ stachi. Ihe mejupụtara ihe oriri nwere ike ịgụnye akwa. Na enweghị ude, ị nwere ike ịkwadebe ihendori nke dabeere na ude mmiri, na-achọghị ka ọgba aghara gburugburu, nwere ike iji Mayonezi.
Jupụta ngwakọta nke mushrooms na yabasị ihendori, tinye ụdị a na mpempe akwụkwọ mgbe nile ma zipu ya na oven maka nkeji 30. Mgbe oge a ga-eme atụmatụ, fesaa ya na julienne ngwakọta nke grated cheese na chopped elu (ebe a na-acha akwụkwọ ndụ nke stalk nke eyịm). Gbanyụọ ọkụ, zipu ihe eji eme achịcha na ụdị ahụ n'ime oven ma mechie ụzọ. Mgbe minit 10 gasịrị, julien ero anyị dị njikere. Nanị cheese ahụ gbazere ma kpụọ akpụkpọ anụ mara mma.
Anyị na - ejere julienne ozi na --eme ihe na - esi ísì ụtọ na --eme ihe ọṅụṅụ lemon, na mmanya ọcha ma ọ bụ mkpụrụ osisi brandi. Achịcha bụ ihe na-acha ọcha, anyị na-agba ya aka.
Ntụziaka maka isi nri nke "obodo" julien na ọkụkọ na porcini mushrooms na pan frying
Efrata:
- ọkụkọ fillet - 200 g;
- ọcha mushrooms - 200 g;
- yabasị - 1 pc.;
- bọta;
- ngwa nri ala;
- ude ma obu utoojoo ude - 200 ml;
- Chicken egg - 1-2 PC.
- garlic - 3 cloves;
- chiiz siri ike - 150 g;
- Ọhụrụ elu.
Nkwadebe
Obodo julien obodo dị mma maka nri maka obere ezinụlọ, dịka ha na-ekwu, na-eme ngwa ngwa, mgbe ị nwere ike iji nkwụsị nke ngwaahịa, nke bara uru ma dị mma. Nri a dị mma iji rie nri ehihie ma ọ bụ nri abalị.
Ngwakọta ude ma ọ bụ ude mmiri na mmanụ aṅụ, chopped garlic na ngwa nri. Ọ bụrụ na ọ gbanyekwara mmiri mmiri - tinye obere ntụ ọka ma ọ bụ stachi.
Na-ata nri mushrooms, eyịm na ọkụkọ.
Na-ekpo ọkụ na pan na ighe ke yabasị yabasị, anụ na mushrooms, jikọọ aka na spatula. Anyị belata ọkụ ma kpochapụ n'okpuru mkpuchi (ọ ga-ewe nkeji iri abụọ).
Jupụta ihe niile na pan na ihendori na akpọọ nkụ na obere okpomọkụ nke 10-15 minit. Ná ngwụsị nke usoro, fesaa na ngwakọta nke grated chiiz na chopped elu. Kpuchie mkpuchi - ka chiiz gbazee. Anyị na-eje ozi julienne ozugbo na pan frying, tupu anyị ekewapụta na efere anyị na-ekewa n'ime akụkụ. Nri nri a na-edozi ahụ ọ dị mma iji jee ozi n'ụlọ nri siri ike na otu iko nke beri beri.