Tsymes bụ efere ndị Juu, ọ bụ ụsụ anụ ụtọ nke edoziworo dị iche iche dị iche iche nke nwere ike ịdịgasị iche iche na mpaghara, nakwa dị ka ihe gbasara ezinụlọ na nke onwe. Na akụkọ ihe mere eme, omenala nke nkwadebe nke ndị agha na-alaghachi azụ omenala ndị Juu nke Ashkenazi. Nke a bụ akụkụ dị mkpa na ememme ntụrụndụ maka Afọ Ọhụrụ Ndị Juu. A na-ewere Tsymes dị ka efere nri ụtọ, n'agbanyeghị na nri dị mfe ma dị mfe nke ihe ndị e ji eme ihe. N'ihe atụ, okwu ahụ bụ "cymes" pụtara "ezigbo ụtọ", "nke kachasị mma."
Kedu ihe e ji eme igwe?
Na-emekarị, a na-eji anụ abụba (n'ezie, kosher) mee ihe dị ka ihe ndị bụ isi maka nkwadebe nke igwe ndị Juu. Otú ọ dị, e nwere usoro dịgasị iche iche nke ntụziaka maka osisi na enweghị anụ. Nhọrọ dị otú ahụ dị ịrịba ama maka ndị anaghị eri anụ. Kwadebe osisi karọt, agwa, osisi na chickpeas (enwerekwa nhọrọ ndị ọzọ).
Kosher Cymes
Ya mere, anụ zimesa na agwa na prunes. Nke mbụ, anyị na-aga na bazaar ma zụta ezigbo nri kosher (ma ọ bụ anụ anụ), ka mma - nwa atụrụ. Ị nwere ike, n'ezie, jiri anụ anụ ma ọ bụ ọkụkọ, toki. Ihe ndi ozo ndi ozo kwesiri ibu ohuru.
Efrata:
- grams nke ihe oriri 600;
- gram 300 carrots;
- gram 200 eyịm;
- 80 g nke mmanụ ihe oriri;
- gram 300-500 sie agwa;
- 200 g steamed prunes (pitted);
- gram 30-50 butter (eke);
- 1-2 tablespoons nke bụghị kwa keisi mmanụ aṅụ;
- 2-4 cloves nke garlic;
- akọrọ ngwa nri (ose na-acha oji na uhie, ginger, cardamom, saffron, paprika dị ụtọ).
Nkwadebe:
A na-eri nri n'ime obere iberibe (brusochkami) na ighe ke saucepan na mmanụ ihe oriri. Iche iche n'otu ntụ frying fry na eyịm eyịm ma gbakwunye anụ ahụ. Pickled na ndị na-agba ume, na-esi ísì ụtọ na-esi ísì ụtọ. Tinye ezigbo carrots shredded ma wụsa mmiri, ị nwere ike ịnweta obere ìhè (mmanya kacha mma). Mmiri kwesịrị ikpuchi ngwaahịa siri ike maka 1-2 centimeters. Anyị ga-etinye ihe niile na obere okpomọkụ, na-akpali mgbe ụfọdụ na spatula, fọrọ nke nta ka njikere. Gbakwunye prunes na chopped agwa, jupụta na bọta na mmanụ aṅụ. Anyị na-esi nri na obere okpomọkụ maka 8-10 nkeji ọzọ. Gbanyụọ ọkụ. Tinye chopped garlic na mix. Kpuchie mkpuchi ma chere maka nkeji ise. Tsymes na anụ dị njikere. Ị nwere ike ije na tebụl, ma ọ bụrụ na-amasị gị, na mkpịsị ọhụrụ. Ọ bụrụ na ị na-agụnye mkpụrụ vaịn 100-150 na gram, a ga-enwekwu nụ ụtọ ma na-atọ ụtọ. Ị nwere ike itinye 1 tablespoon nke tomato, ma ọ bụghị karịa.
Tsesmes na pears
Na mgbụsị akwụkwọ ọ dị mma ka esi nri osere ube.
Efrata:
- 1 n'arọ nke ọhụrụ mgbụsị akwụkwọ adịghị kwa juu pears;
- 4-5 mmanụ pasent mmanụ (ọ ka mma iji ngwakọta olive na creamy);
- 0,5 iko mmiri;
- 2-3 tablespoons nke ifuru mmanụ aṅụ;
- 25 ml nke cognac ma ọ bụ ìhè vermouth (sherry, Madera);
- ụfọdụ vanilla na cinnamon;
- 1 ose na-acha uhie uhie;
- ọkara otu lemon.
Nkwadebe:
Anyị ga-asa pears ma kpoo akwa akwa ahụ. Anyị na-ebipụ ube nke ọ bụla n'ime akụkụ 4 ma wepụ ihe mkpuchi. Ntakịrị ọkụ na mmanụ saucepan. Anyị ga-egbutu ya na mpekere dị oke mkpa ma fesaa ya na lemon. Anyị na-etinye mpekere nke pears n'ime ya. Anyị na-agbanye mmiri, na-etinye cognac, mmanụ aṅụ. Tinyekwa vanilla na pawuda, ọ dị mfe oge na ose ose. Anyị ga-esi nri na obere okpomọkụ ruo mgbe esie ya, jiri nwayọọ na-akpali. Anyị na-esi nri maka obere oge - minit ole na ole. A na-akọwa ịdị njikere iji nwayọọ - uto. Mkpụrụ osisi ekwesịghị ikpochapụ. Ezigbo zimes na-enweghị anụ nwere ike rụọ ọrụ dịka efere onwe ya, dịka ihe eji eri nri, ma ọ bụ na-esi anụ (anụ a gwara agwa), na nnụnụ, na azụ. Ị nwere ike esi nri cymes na poteto, apụl, painiapulu, ị nwere ike iji ọtụtụ mkpụrụ osisi mịrị amị.