Katyk bụ otu n'ime ihe ọṅụṅụ kachasị ochie nke mmiri ara ehi nke ndị si Central Eshia na Bulgaria. Enwere ike iri ya dị ka ihe ọṅụṅụ na-edozi onwe ya, ma ọ bụ na-eje ozi dịka ihe ndabere maka efere dị iche iche: soups, dressings for salads. Site na katyk nke a na- ahụkarị na- adịkarị iche na ọ na-akwadebe ya site na mmiri ara ehi siere ya, n'ihi ihe abụba ya dị elu. N'adịghị ka mmiri ara ehi, nke a na-enweta site samovkvashivaniya, katyk - ngwaahịa nke gbaa ụka, ọ chọrọ ihe iko achịcha. Dị ka usoro, nke a bụ ngwakọta nke Bacillus Bulgarian na lactic acid streptococci.
Ụlọ ọrụ mmepụta ihe ugbu a katyk bụ ihe dị oké ọnụ ahịa, nke, ma ọ bụrụ na achọrọ, nwere ike ịzụta na ụlọ ahịa ahụ, ma ọ ga-aka mma n'ụlọ katyka karịa ụlọ ahịa. Usoro maka ịkwadebe ya bụ ogologo oge na ọ dịghị mfe, mana n'ikpeazụ, ihe bara uru ma dị ụtọ na-agbanye.
Uru na nsogbu nke obodo katyka
Ojiji nke katyka bụ ezigbo uru nye ahụ. N'ihi nkwadebe pụrụ iche na nke vitamin na microorganisms ya, Katyk na-etinye uche ya kpam kpam site n'anụ ahụ. Iji ihe ọṅụṅụ a eme ihe mgbe nile na-egbochi microflora na-arịa ọrịa, na-emezi metabolism na mgbaze, na-ebelata cholesterol, na-enwekwu agụụ ma na-ehicha ahụ nke toxins. Ndị dị n'Ebe Ọwụwa Anyanwụ Ụwa kwenyesiri ike na mmanya a bụ n'ihi ọtụtụ ogologo oge, bụ nke a na-ahụkarị n'akụkụ ndị a. Katyk nwere ike ime ka ndị inyom dị ime na ndị nọọsụ mebie. Dị ka ngwaahịa ọ bụla, katyk nwere ụfọdụ ọgwụ ndị ọzọ. Ejila ngwaahịa a nye ndị oke oke na oke ibu n'ihi oke ọdịnaya nke abụba na ya. Ọ bụrụ na mmadụ nwere nkwarụ lactose, ị kwesịrị ịgakwuru onye dọkịta mgbe niile. Ọ kacha mma ịchọta ihe ọṅụṅụ anụ ahụ, ebe katik na-ezighị ezi pụrụ ịdị ize ndụ maka ahu na mgbaze.