Anụ ọkụkọ henbao bụ otu n'ime efere ndị omenala nke nri ndị China, efere na-esi na Sichuan nke dị n'ebe ọdịda anyanwụ nke China (ikekwe mkpụrụ edemede Russian "gong-bao", dịka okwu e si sụgharịa okwu ahụ sitere na mkpụrụ okwu 2, na chicken kungpao na English). Achịcha ahụ nwere uto na-egbukepụ egbuke egbuke ma dị nkọ, ọ bụ akụkụ dị mma nke ọdịnala nri ọdịnala Szechwan.
Onye edemede nke mepụtara nke uzommeputa maka isi nri nke na-eme ka omegbao na udekere bu nke otu onye Dean Baozhen, onye isi ochichi nke si na Shandong, onye biri n'oge ndi eze Chin. Onye a nwere nkà na nri nke nri mepụtara ka esi esi na okwute anu oku. Mgbe Ding Baozhen jere ozi dị ka gọvanọ na gọvanọ na ógbè Sichuan, ọ gbanwere uto nke nri ya ndị kacha amasị ya, jiri nwayọọ gbanwere ya na nri Sichuan, mee ka o doo anya. N'oge a, otu efere magburu onwe ya nke ọkụkọ gongbao na-ewu ewu n'ụwa nile, n'ezie, na mpaghara na mba dị iche iche, a na-emepụta uzommezi mbụ na njikere maka iji usoro na ngwaahịa.
A na - akwadebe ọkụkọ Ganbao site na anụ ọkụkọ a ṅara n'ọkụ na ahụekere na ose na-acha uhie uhie. Site n'ụzọ, ị nwere ike iji mkpụrụ ọzọ, kwa, ọ ga-atọ ụtọ.
Esi esi esi nri - ọkụkọ na obere ego na akwụkwọ nri na Chinese?
Anyị gbalịrị ịchọta ụzọ nchịkọta kachasị mfe ma mee ka ọ dịrị n'ọnọdụ anyị na ngwaahịa ndị mbụ.
Efrata:
- fillet anụ ọkụ (anụ si ara na apata ụkwụ) - ihe dị ka 500 g;
- epeekere a na-ata nke ọma - banyere 100 g;
- garlic - 2 cloves;
- ginger ọhụrụ - 1 obere spine;
- ụtọ ose - 1-2 PC. (ezigbo akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ na-acha akwụkwọ ndụ, ma ị nwere ike odo, oroma ma ọ bụ ọbara ọbara);
- ose na-acha uhie uhie;
- ala coriander;
- ọka starch - 2 tablespoons;
- mma soy ihendori - 4 tablespoons;
- Shaoxing osikapa mmanya ma ọ bụ mịn - 2 tablespoons;
- agba aja aja - 1 tbsp.
- mmanụ sesame;
- bọta peanut ma ọ bụ ihe oriri ndị ọzọ ma ọ bụ ọkụkọ ọkụkọ gbanwere;
- elu maka mma (coriander, pasili, basil, lemongrass).
Nkwadebe
Nke mbụ anyị ga-achị anụ ahụ. A ga- ebipụ fillet na chicken n'ime obere cubes ma ọ bụ akụkụ anọ (ya bụ, obere mkpịsị).
Anyị na-etinye anụ ahụ n'ime akpa, nke kwesịrị ekwesị maka olu ahụ, tinye 1 tbsp. ngaji nke starch, 2 tbsp. spoons nke soy ihendori na osikapa mmanya. Na-etinye aka na-ezigara na ebe dị jụụ maka ọkara elekere ma ọ dịkarịa ala, mana ọ gafeghi awa abụọ.
Kwadebe ihendori. Gwakọta ihe fọdụrụ na starch, soy sauce , shuga aja, mmanụ sesame. Anyị tinye 2-3 st. spoons mmiri.
Ginger na-edecha mkpụrụ, gbanye ose ahụ (ọ bụrụ na ọ dị ọhụrụ), na-agbakwunye ya, anyị ga-ere garlic. A na-etinye ihe a nile n'ime ihendori na ka anyị na-agba, mgbe ahụ, nje.
Esi nri na wok ma ọ bụ ite miri. A gha eri eghe na obere batches, iberibe ahụ ekwesịghị ịbụ ihe mgbochi ma ọ bụ buru nnukwu pan. Kpoo mmanu ma kpoo anu ohia di iche iche, nke na-eme ka ihe dika ihe di ka minit ise na ise. Gbakwunye ose ahụ ụtọ, belata n'ime obere mkpirisi. Ghichaa ọnụ maka minit 3-5 ọzọ, na-agbanye spatula.
Anyị na-agbakwụnyeeeeekere nke ọma ma ọ bụ ihendori. Anyị na-esi nri na-esighi ike, na-agwakọta. Anyị na-ebute ya na nhazi nke caramelization: nke a bụ mgbe anụ malitere ịmị ọkụ na-enweta ezigbo mara mma na nke gbara ọchịchịrị na-acha odo odo (agbaghara oge a, ma ọ bụghị na ọ ga-ere ọkụ, ọ ga-atọ ụtọ ma bụrụ onye a na-ejighị n'aka).
Anyị na-agbasa ọkụkọ ọkụkọ a kwadebere maka nri nkịtị ma ọ bụ na nke a na-esote. Ị nwere ike fesaa na ihe ọṅụṅụ niile nke lemon ma ọ bụ wayo. Anyị na-eme akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ. Iche iche, anyị na-eje ozi na osikapa sie, ị nwere ike osikapa noodles. Ọ dịkwa mma ịkwado efere site na nri ọhụrụ (salads), mkpụrụ osisi, osikapa mmanya, ọmarịcha biya na / ma ọ bụ ike ịṅụ mmanya nke mpaghara Pan-Asia.