Ọtụtụ mgbe na akwụkwọ nri ma ọ bụ na Ịntanetị, ị nwere ike ịchọta ntụziaka na-achikota maka ime achịcha na ihe iko achịcha, nke na-enyeghị nsonaazụ dị egwu a tụrụ anya ya. Achịcha adịghị arụ ọrụ dị mma dị ka ha ga-achọ, ma na-efunahụ ngwaahịa ndị nne nne anyị na nne nne ochie mere.
Ntụziaka na-esonụ maka achicha na-eko achịcha na oven bụ nke kachasị oke ma na-agụnye iji achịcha anụ ahụ na-acha nri mmiri, nkwadebe nke anyị ga-akọwa n'ụzọ zuru ezu.
Sourdough maka nri n'ụlọ
Efrata:
- rye ntụ ọka - 4-6 servings nke 70 g;
- ọka wit nke kachasi elu - 4-6 akụkụ nke 30 g;
- mmiri - 4-6 akụkụ nke 120 ml;
Nkwadebe
- Mgbe ị na-akwadebe nri ahụ, jikọta ụdị ntụ ọka abụọ n'ime ite ma jikọta ya nke ọma.
- Ugbu a, anyị na-agbapụta ntakịrị mmiri ọkụ (38-40 ogo) ma mebie kpukpru lumps na ngaji osisi. Anyị na-enweta, dịka a pụrụ isi kwuo ya, ihe yiri mgwakota agwa maka ịdị na-edozi, ihe dị mfe karịa pancake.
- Anyị na-ekpuchi ite ahụ na akwa akwa na-ahapụ ya maka otu ụbọchị na ọkụ.
- Ugbu a, kwa ụbọchị "na-eri nri" ihe iko achịcha ahụ nwere ike na mgbakwunye na akụkụ ọzọ nke ntụ ọka (ngwakọta nke ụdị abụọ) na mmiri ọkụ, jikọta ọzọ na ọkụ maka gbaa ụka.
- Dabere na ọnọdụ okpomọkụ, nakwa ụdị ntụ ọka na mmiri, ọ ga-ewe site na ụbọchị atọ ma ọ bụ isii maka ihe ọkụkụ ahụ iji mee ka ọ ghọọ ma ọ dịkarịa ala okpukpu abụọ.
Ntụziaka maka nri na starter na oven
Efrata:
Maka opary:
- yist - 250 g;
- ntụ ọka ọka - akụkụ atọ nke 160 g;
- mmiri - akụkụ 3 nke 160 ml;
Maka ule ahụ:
- akụkụ dum nke spoons;
- mmanụ sunflower na-enweghị ísì ụtọ - 45 ml;
- mmiri dị ọkụ (38-40 ogo) - 1.15 lita;
- rye ntụ ọka - 190 g;
- dum ọka wit - 100 g;
- ọka wheat - 1,9 kg;
- nnu, nnukwu, ọ bụghị iodized - 30 g.
Nkwadebe
Iji dozie nri a na-eme n'ụlọ na onye na-achọpụta nri maka usoro nhazi zuru ezu ma zuru oke, anyị ga-ebu ụzọ tinye nsị na ferment. Ụkpụrụ nke ogo ya yiri usoro nke ịmepụta nri, nke anyị kọwara n'elu.
- Akpa, wunye ihe iko achịcha 250 grams n'ime ite ugbo ubochi nke dikariri lita anọ ma gbakwunye otu mgwakota agwa nke esire na mmiri kwesiri nha na ntụ ọka awara (160 grams nke ọ bụla).
- Anyị na-agwakọta ihe iko achịcha na mgwakota agwa wee hapụ awa ise n'ime okpomọkụ, na-ekpuchi akpa ahụ na-egbutu anụ ahụ.
- Mgbe obere oge gasịrị, anyị na-abanye otu akụkụ nke ntụ ọka dị ọcha na ntụ ọka na mmiri wee hapụ ịwagharị awa ise ọzọ.
- Ọzọ, maka oge nke atọ na nke ikpeazụ, tinye ntụ ọka ahụ na mmiri na chịngọm, jikọta uka ahụ ma mee ka ọ kpagharịa ruo awa anọ.
- O doro anya, opara kwesịrị ịdị na-amụba ma ọ dịkarịa ala ugboro abụọ n'ihi ya.
- Anyị na-etinye ihe dịka gram 250, nke a ga-eji mee ihe dị ka onye na-ebido maka achịcha na-esote ya, anyị na-etinyekwa arịa ahụ, kpuchie ya na ákwà, n'ime friji na ala.
- Na akụkụ nke douche, anyị na-awụnye ihe oriri na mmiri ọkụ ma jikọta ihe ndị ahụ dị mma na spatula ma ọ bụ ngaji.
- Ugbu a, anyị na-agbapụ na nnukwu efere ọzọ na nnukwu ntụ ọka wit nke ọkwa dị elu na mkpụrụ ọka dum ma jikọta ya na nkume na-abụghị nnu dị nro.
- Wunye ngaji na mmiri na bọta na ntụ ọka ahụ ma mee ka mgwakota agwa. O kwesiri ighota ma di ntakiri.
- Wepu ntụ ọka ahụ n'ime nnukwu efere n'okpuru ihe nkiri ahụ ihe dị ka nkeji iri anọ, kesaa ya n'ime ọnụ ọgụgụ chọrọ ya.
- A na-eji akụkụ nke mgwakota agwa edozi ihe ọ bụla nkeji atọ, fesa ya na ntụ ọka si n'elu ma tinye ya n'ụdị mmanụ.
- Hapụ ihe oriri maka ihe dị ka elekere atọ ma ọ bụ anọ na ọkụ, mgbe ha gbasakwara ụda site na ọkara, anyị na-ezigara ọkụ na ọkụ 200-210.
- Dabere na ụdị achịcha a na-eme achịcha, ọ ga-ewe site na iri anọ ruo iri asatọ.
- Achịcha ọcha na ihe iko achịcha na oven dị njikere. Mee ka ọ dị jụụ na grate na anyị nwere ike iwepụta ihe atụ.
N'ụzọ yiri nke ahụ, ị nwere ike ịkwadebe rye na ọka rye-ọka wit, ma na nke a ị ga-achọ iji 1.5 ruo ugboro 2 karịa sourdough.
N'ime mkpụrụ akụkụ ndị a kapịrị ọnụ, achọtara achicha anọ. Ọ bụrụ na achọrọ, a ga-ebelata ọnụ ọgụgụ nke ọkara.