Nlekọta ụlọ dị mma ugbu a n'ihi na anyị maara na anyị tinyere ya na ya. Ezigbo sausaji e ji esi nri a na-esi nri na-abụkarị ọ tọrọ ụtọ ma bara uru, ma ọ bara uru nke ukwuu, karịsịa maka ndị bi n'ime ime obodo na obere ógbè ndị na-eto eto na anụ ọkụkọ. Ịkwadebe soseji n'ụlọ abụghị ihe siri ike dịka o nwere ike iyi ka ọ na-ele anya na mbụ, ọ bụrụ na ị na-agbaso ụfọdụ nkà na ụzụ na ntanetị. Maka nri, na mgbakwunye na ngwaahịa maka njuju ahụ, ị ga-achọkwa kpochasịa (ị nwere ike ịzụta na ahịa) na nrọ pụrụ iche maka onye na-anụ anụ (rere na ụlọ ahịa). Ihe kwesiri ekwenye bu uwe ndi ozo di iche iche maka ndi sausaji ulo.
Kedu ihe ndị sausaji mere?
Dị ka a na-achị, a na-esi anụ na-esi nri, ma, ụfọdụ nrịrịta ha na-ejikwa mmanu abuba, poteto na mgbapụta, ọbara na ọka. Maka nkwadebe maka sausaji imeju, a na-eji ọtụtụ ihe ọkụkụ eme ihe (imeju, ngụgụ, ụfụ, obi, akụrụ, akpa ume), ekwesighi ịme ndị na-ese anwụrụ, na-esi ísì na-esi ísì. Ejikwa ya bụ ihe ndị a na-enweta n'oge ndụ nke anụ (ngwaahịa ndị a chọrọ mgbazigharị oge).
Nri imeju
Ya mere, hepatic ezi anụ ụlọ imeju sausage (ihe kachasị mfe).
Efrata:
- ihe dị ka kilogram 2.5-3 nke imeju anụ;
- 2.5 kilogram anụ abụba (ime);
- 1-2 tablespoons nke nnu;
- 20 grams nke ala nwa ose;
- 1-2 tablespoons nke akọrọ ngwa nri (n'ihi na gị uto);
- kpochapu ma saa.
Nkwadebe:
Nke mbụ, dozie imeju: wepu ya na mmiri na-esi na ya, tinye ya n'ime mmiri na-esi na mmiri ma na-esi na ya ruo mgbe ọ dị njikere, wee kpoo ya. Cool cooked liver let's pass through a meat grinder with fine grill nozzle along with fat. Anyị ga-atụkwasị nnu, ose na ihe ndị ọzọ na-esi nri. Ihe niile dị mma. Ọ bụrụ na nri ahụ akọrọ, tinye ntakịrị efere ma ọ bụ butter maka plasticit. Ugbu a, ị nwere ike ịsị ihe a na-eri nri, site na anụ grinder, na-eji nkwụnye pụrụ iche. Na usoro nke juputa na anyị na-eji akwa yowji n'ọtụtụ ebe na-ejikwa twine na-eri nri, na nha anya nkeji (ọ dị mma ime ya ọnụ). Ejiri ihe ndụdụ na-esi na ya sie nri, esiri ya mmiri mmiri na-eburu mmiri ruo minit 10-20 ma mee ka mmiri dị jụụ. Mgbe ahụ wepụ ya ma kpọgidere ya ruo oge ụfọdụ, nke mere na iko mmiri ahụ. Njikere dị njikere maka ojiji. Ọ bụrụ na achọrọ ya, a ga-esi ya ma ọ bụ ghee ya. Nọgidenụ na friji, ma ọ bụghị na oghere friza, ọkacha mma ọ bụghị karịa izu 2, ọkacha mma - na akwụkwọ nchịkwa.
Ọcha ọbara ọbara
Ọfụcha ọbara ọbara na-atọ ụtọ. A na-edozi sausaji ọbara site na anụ ezi anụ, anụ anụ ma ọ bụ ọbara ọbara na mgbakwunye anụ ezi, abụba na ihe ụfọdụ (obi, umeji, ire na ndị ọzọ), akpụkpọ anụ, akọrọ ngwa nri na nnu. Ụfọdụ ntụziaka nwere ike ịgụnye ọka: buckwheat, barley ma ọ bụ ọka bali. A na-ekpuchi ọbara ahụ ozugbo e gbusịrị ya, ka ọ nọ na-ekpo ọkụ, otu obere nwanyị na-akwa nwanyị kwatuo ya. Ihe ndị ọzọ na anụ na anụ ezi anụ ndị fọdụrụ na-eme ya na ala. Enweghị abụba abụba nwere ike ghara ịkwa. A na-etinye akpụkpọ anụ ahụ ka ọ bụrụ ihe na-eme ka ọ dịkwuo ala, nke bụ ala mbụ wee sie ya. Maka otu nzube ahụ, a na-etinye akwara na akụkụ dị nro nke isi na ụgbụ. Anwụrụ anụ ahụ a kwadebere na mgbakwunye nke seasonings na nnu jikọtara ya na ọbara defibrinated ma jupụta ngwakọta a. Ojuju a aghaghi ibu oke iji zere nkwụsị n'oge nri. Esi nri ndị dị na obere okpomọkụ maka 1-3 awa. Njikere na-achọsi ike ịchọta - ma ọ bụrụ na mmiri ihe ọṅụṅụ doro anya na-esi n'ọkụ ahụ apụta, nsị ahụ dị njikere. Na-asacha sausaji dị mma na-ekpo ọkụ ma kpochapụ ya na akwa akwa, mgbe ahụ, a gwakọtara na nkwusioru, ma mgbe ụfọdụ, ọ na-edozi oyi na-ese anwụrụ ọkụ. A na-eme ka sausaji ọbara dị mkpụmkpụ.
Sausage sausage
Sausaji nke ulo ala mara mma na-atụgharịkwa ụtọ. Anyi nwere ike jiri anu ehi, anu anu, anu ezi na nwa aturu, mana aghaghi ichoputa ya site n'aka ndi ogwu. Enwere ike esi nri anụcha na anụ anụ ma ọ bụ jiri aka mee ya. Ọtụtụ mgbe, 40-50 grams nke nnu, akọrọ ngwa nri na 25-30 ml nke cognac ma ọ bụ brandi na-etinye na 1 n'arọ nke anụ + 100 grams nke anụ ezi. Garlic adịghị mma. Ị nwere ike itinye sausages n'okpuru pịa. Oge nke akpọnwụ na-adabere na ọkpụrụkpụ (ihe dị ka ụbọchị 40 n'ime ala nke a na-azaghị n'okpuru ụlọ). Ntụziaka nke sausaji siere ụlọ nwere ike dị iche. Ọ na-etinyekarị nnu na ngwa nri, dịka na sausages na-esi ísì. Mgbe o juputara na o nwere ike na-etinye ya na sousaji nri anụ ma ọ bụ ghee ya n'ọtụtụ abụba.