Anyị na-enye uzommeputa maka nri rye na sourdough na onye na-eme achịcha. N'ịgbaso ndụmọdụ ndị dị mfe, ị ga-enweta ngwaahịa bara uru, na-acha uhie uhie na nke na-enweghị uru ọ bụla na-esi na ya. Enweghi yist na mpempe akwụkwọ ya na ọtụtụ ntụ ọka rye na-enye ihe mere ị ga-eji tụlee achịcha dị ka nri na obere kalori, nke ndị na-akwado nri dị mma na ndị na-ekiri ịdị arọ ha ga-enwe mmasị karịsịa.
Rye achicha na-ekoghị eko na achịcha na-eko achịcha na onye na-eme achịcha - uzommeputa
Efrata:
- rye ntụ ọka - 480 g;
- ọka wheat - 220 g;
- mmiri dị ọcha - 500 ml;
- mmanụ na-esi ísì ụtọ - 55 ml;
- sugar granulated - 65 g;
- nnu nkume - 25 g;
- Akwukwo bezdorozhevaya leaven - 200 g;
- cumin ma ọ bụ coriander (nhọrọ) - nụrụ ụtọ;
Nkwadebe
Iji mee achịcha dị ka uzomume a si dị, anyị ga-achọ nri rye maka achịcha na-ekoghị eko. Ị nwere ike ịchọta ọtụtụ nhọrọ maka nkwadebe ya, ịnwere ike iji ihe ọ bụla mee ihe. Dịka ị hụla, na ihe ndị ahụ, na mgbakwunye na ntụ ọka rye, e nwekwara ọka wit. Nke a dị mkpa iji mee onye na-eme achịcha iji merie naanị ya. A sị ka e kwuwe, ọ bụrụ na ị na-esi nri nke 100% rye, ntụ ọka ahụ gwakọtara nke ọma mgbe a na-agwakọta ya, ngwaọrụ ahụ enweghị ike ịnakọta ya na akpụkpọ anụ. I nwere ike inye aka na ngwaọrụ ahụ n'oge ogbe, na-esi n'elu n'akụkụ na-ebu uka site na enyemaka, ma ọ bụ na ị nwere ike ịme achịcha ọka wheat na achịcha na-edo achịcha, dochie otu akụkụ nke ọka wit. Na njedebe ikpeazụ, ngwaọrụ ahụ ga-anagide na ị ga-ejikọ onwe gị ma enyemaka agaghị enyere gị aka. Mgbe ị na-akwadebe nri sitere na ntụ ọka rye, nanị ihe dịka otu ọkara na ọkara, ihe dị ka ihe na-eko achịcha ga-amụba, na-ebelata ọnụ mmiri.
Ka anyị hụkwa na ime achịcha dị mkpa iji mee nri , nke na-enye ohere itinye ọnọdụ ahụ n'otu n'otu, ebe ọ bụ na mmemme ọkọlọtọ na-adabara naanị maka nchịcha kpara na kpochapụ.
N'ime ịwụ nke onye na-eme achịcha anyị wụsara mmiri dị ọcha, mmanụ mmanụ na ihe iko achịcha ahụ bịara. Ugbu a, anyị na-atụcha ntụ ọka abụọ, tinye nnu, shuga na, ọ bụrụ na achọrọ, cumin ma ọ bụ coriander. Nhicha ihe mmiri akọrọ na mmiri mmiri ma wụnye akpa ahụ n'ime ngwaọrụ ahụ. Dị ka anyị kwuworo, ọchịchị anyị ga-ahọrọ bụ onye ọ bụla. Iji mee nke a, setịpụ oge nke mbụ agwakọta - minit 15, oge maka iweli - 4-4.5 awa (na-enweghị ụda) na maka mmiri - 1,5 awa. Ugbu a, anyị na-atụgharị onye na-eme achịcha ma na-echere ya ka o sie nri ocha na-acha ọbara ọbara.
Ozugbo mgbaàmà ahụ gasịrị, anyị na-ewepụ ngwaahịa ahụ na ngwaọrụ na site na ịwụ wee mee ka ọ dị jụụ.