Achịcha bụ ihe dị oké mkpa na tebụl anyị ugbu a, anyị ga-agwa gị ntụziaka maka ịme achịcha rye na onye na-eri nri. Esi nri ya n'ụlọ, ọ na-esi na-atọ ụtọ, na-esi ísì ụtọ, na njirimara, ọ bụ maka ụdị achịcha a, uto uto. Ma ọ bụ ezie na ugbu a, ụlọ ahịa ahụ na-ejupụta n'ụdị achịcha dịgasị iche iche na ị nwere ike ịhọrọ onye ọ bụla na uto gị, anyị na-akwado ịme achịcha rye n'onwe gị, ma e wezụga ya, na onye na-eme achịcha agaghị esiri ya ike.
Nri ụtọ rye na onye na-eme achịcha
Efrata:
- mmiri ọkụ - 250 g;
- Ntụ ọka ntụ ọka - 250 g;
- rye ntụ ọka - 150 g;
- mmanụ ọka - 20 ml;
- nnu - 1 teaspoon;
- shuga - 1 tbsp. ùkwù;
- okpukpu kporo - 1 tsp.
Nkwadebe
N'ihe na-eri achịcha anyị na-agbasa ngwaahịa ndị a n'usoro a: mmiri ọkụ, shuga, nnu, mmanụ na-esi nri, ntụ ọka ọka e gwakọtara na rye, yist a gwara agwa. Anyị na-etinye akpa ahụ na-eme achịcha, họrọ usoro ihe omume ahụ bụ "achịcha French", dozie ihe dị arọ nke achịcha - 750 g na eriri - nkezi. Pịa bọtịnụ "Malite". Ebe ọ bụ na arọ nke ngwaahịa a rụpụtara dị ntakịrị, n'ime usoro ọ dị mkpa ịgbaso ihe mgwakota agwa na-apụta, nke mere na achicha ahụ na-apụta karịa nke ọma, a ga-eji aka jide ya. Ma mgbe usoro nke kpo oku na ịzigharịa ntụ ọka ahụ gafere, ọ kachasị mma ka ị ghara imeghe mkpuchi bred. Mgbe nri rye na-atọ ụtọ na onye na-eri nri dị njikere, jiri nlezianya wepụ ya ma tụgharịa ya na grate iji mee ka ọ dị jụụ.
Nri Bezdorozhevoy rye na onye na-eme achịcha
Efrata:
- mmiri;
- mmiri ara ehi ntụ ntụ - 1.5 tablespoons. ngwunye;
- shuga - 2 tbsp. ngwunye;
- nnu - a tuo;
- mmanụ oriri - 1.5 tbsp. ngwunye;
- rye ntụ ọka - iko 1,4;
- ọka wheat - iko 2;
- ụtọ ose - 1 teaspoon;
- cumin - 1 tbsp. ùkwù;
- yist - 9 tbsp. spoons.
Nkwadebe
Na onye na-eri achịcha anyị na-agbasa ihe niile e ji eme nri, ebe a, ị ga-aṅa ntị na ndụmọdụ dị iche iche nke akwụkwọ ntinye akwụkwọ na onye ọrụ na-enye. Anyị na-esetịpụ ihe omume ahụ bụ "achịcha rye maka rye", họrọ arọ - 900 g, agba nke jikọrọ ọnụ - ọkara. Nri rye na-ebili nwayọọ nwayọọ, mgbe ụfọdụ ọbụna na mmalite nke usoro nsị.
Mgbe ụda ahụ gasịrị, na-agwa gị banyere njedebe nke usoro nri ahụ, ị ga-enweta nri na-esi ísì ụtọ nke ọka wheat-rye, siere gị na-eme achịcha na obere mgbalị gị.
Brewed rye bread ke Panasonic achịcha osi
Efrata:
- rye ntụ ọka - 0,5 n'arọ;
- rye fermented akọrọ malt - 40 g;
- ferment (acidulant) - 35 ml;
- shuga - 50 g;
- nnu - 15 g;
- ihe na-eko achịcha - 8 g;
- ọkụ sie mmiri - 400 g;
- mmiri esi mmiri - 100 ml.
Nkwadebe
Ọ bụrụ na ị nwere onye na-edo achịcha Panasonic SD-253 (252, 254, 255) mere ka ọnọdụ ahụ gaa "Ọ dịghị Gluten", ma ọ bụrụ na Panasonic SD-2500 (01, 02) bụ "Basic Fast" mode. Ngwurugwu maka ịgwakpocha ihe nwere ike itinye ihe ọ bụla, ma agụba maka nri rye ga-eme ka usoro ahụ dị mfe. Brew malt na mmiri mmiri na-ekpo ọkụ wee hapụ ihe dị ka nkeji 5. Ugbu a, anyị na-etinye ndị na-eme achịcha n'ime akpa ahụ: rye peeled flour, leaven, sugar, salt, yeast dry. Ugbu a, anyị alaghachi na malt: gbakwunye ya mmiri ọkụ, kpoo ya ma wụsa ngwakọta ndị ahụ n'ime akpa nke onye na-eme achịcha. Anyị na-etinye akpa ahụ na-eme achịcha na gbanye "usoro Gluten Free". Ozugbo amalite ịmịkọta mgwakota agwa, nke ga-adịru 15 nkeji.
A na-agwa onye na-ahụ ihe na-esi ísì ụtọ na-esi ísì ụtọ na-anwale ntụziaka nke Borodino achịcha na onye na-eme achịcha .