Sausaji bụ ihe oriri na-edozi ngwa ngwa, nke bụ ngwaahịa na-esi na shea, na-emekarị ka ọ dị. A na-eri nri nri, ọtụtụ mgbe, site na anụ na mgbakwunye nke abụba, nakwa dịka ihe oriri na ntinye dị iche iche (nnu, ngwa nri, wdg). Maka sheaji sausaji, enwere ike iji anụ ụlọ ma ọ bụ ihe mgbakwunye mee ihe.
Imepụta sausaji bụ ụzọ dị mma na nke bara uru iji tinye akụkụ nile nke anụ ahụ nke anụ ahụ ji mee ihe, yana ụzọ dị mma maka ịkwadebe ngwaahịa anụ maka nchekwa na njem ogologo oge.
Obere site n'akụkọ ihe mere eme nke sausaji
Omenala nke sausaji nri malitere ịmalite n'oge ochie na ọdịdị dị iche iche. A na-achọta nsị sochiji nke e dere ede nke Babilọn, Grik oge ochie na oge ochie nke Chinese. Na Russia, mmepụta nke sausaji anọwo na-arụ ọrụ nke ọma kemgbe narị afọ nke iri na asaa. Ekwesiri ighota na n'etiti ndi Tatars, Bashkirs na ndi ozo no edere ugwu ugwu, omenala nke na-emeputa ndu, tinyere sausaji, esiwo na mbu.
Na-agwa gị otu esi esi mee nsị sochi n'ụlọ.
Na nsụgharị nke oge maka mmepụta nke sausaji cheese nke ụlọ mere ị ga-achọ ezigbo onye na-egwupụta ugwo nke nwere eriri pụrụ iche (a na-ere ihe nkedo na ichekwa ụlọ ahịa). Ma, n'ezie, anyị ga-achọ ọrụ anụ ọhịa ma ọ bụ chilled nke anụ ahụ na-arụ, na nke anụ ahụ dị ọcha (rịọ ahịa maka ndị na-azụ anụ) ma ọ bụ akwụkwọ nchịkwa ha.
Nri sochie ụlọ - uzommeputa
Ihe a na-emepụta ihe dị na 1 n'arọ nke anụ (ọ bara uru, mana esi nri 3-4 n'arọ n'otu oge).
Efrata:
- anụ ahụ na-enweghị anụ (anu ehi, anụ ịnyịnya, nwa atụrụ) - 1 n'arọ;
- anụ ezi ehi ma ọ bụ ịnyịnya - 300 g;
- nnu - 35 g;
- cognac , mkpụrụ brandy ma ọ bụ ike Madera, sherry - 60-80 ml;
- mmanya, ihe dị 5% (apụl ma ọ bụ mmanya) - 2 tbsp. ngwunye;
- shuga - 1 tbsp. ùkwù;
- ala nri (ose oji, ose na-acha uhie uhie, coriander, nutmeg) - mkpokọta olu nke 1-2 tbsp. spoons.
Nkwadebe
A na-egbutu nri n'ime ibe dị ka obere obere mkpirikpi dịka mkpịsị aka nke onye toro eto ma ọ bụ buru ibu karị. Mix nnu, sugar, ground spices, vinegar and cognac. Anyị na-etinye anụ ahụ n'ime ihe na-ekpuchi ma jupụta na ngwakọta salted-fermenting. Anyị na-etinye ihe mechiri emechi na shelf nke friji. Marinuem-salting anụ ahụ maka opekempe 12 ma ọ bụ obere oge, mgbe ụfọdụ ọ na-atụgharị. Anyị na-akwadebe ihe ngwọta ahụ: sie mmiri oyi + 2 tbsp. spoonful nke mmanya kwa 1 liter + 2 tbsp. ngaji nke nnu (igbatu ya kpam kpam). Richaa nke ọma edozi anụ na ngwọta a ma kpocha ya na akwa akwa akwa. Mgbe ahụ, dọọ iberibe anụ ahụ n'otu akwa na osisi na-eguzo na obere nkuku na nsọtụ tebụl (n'okpuru - nnukwu efere). Site n'elu, pịa osisi abụọ ma tinye yok maka awa ise.
Ugbu a, eriri anụ anụ na twine nwere agịga gypsy. Anyị na-atụkọta otu ụyọkọ nke ijikọta ọnụ n'ime ụlọ dị jụụ na okpomọkụ nke ọ dịkarịa ala, + 10 Celsius C. Ọ bụrụ na ọ bụ loggia na ụlọ na okpomọkụ - maka 2-3 izu, ke oge colder oge - maka 3-4 izu. Ọ bụ ihe na-achọsi ike na ìhè enweghị ìhè kpọmkwem, wepụ ma nweta nkwụ, n'ihi nke a ị nwere ike ime ka ọkpọ nkụ dị mfe (etiti igbe na gauze).
Anyị na-agafe anụ ahụ a kụrụ anụ site na onye na-eri nri na nnukwu grate tinyere abụba. Wepụ mma na grate, wụnye ihe mgbakwasị ahụ ma sụchaa mince ahụ nke ugboro abụọ, jupụta ha n'úkwù ndị a kpochara ma hichaa, kee ha ejima. A na-ekewa ndị sausaji ndị ahụ, a na-atụ ha na ọtụtụ ebe na a na-enweta nrịịka ma kwụsịtụrụ (maka ejima nke ejima) maka ụbọchị 5 ọzọ. Ọ bụrụ na e nwere ihe ịrịba ama nke mkpuchi na-acha ọcha, hichaa soseji ahụ na ákwà dị ọcha na griiz na butter butter.
Ụdị nke ọzọ na akwụkwọ
Site n'iji ụrọ wechie anụ a mịrị amị n'ime mpempe akwụkwọ ma ọ bụ ịkwado akwụkwọ mpempe akwụkwọ na-ekpuchi ma kee ya na twine, tinye sausaji maka ụbọchị n'okpuru mmegbu n'etiti osisi abụọ ahụ, wepụzie ọzọ maka otu ụbọchị ma ọ bụ abụọ ma ọ bụ tinye ya na shelf nke friji ahụ na usoro ahụ.
Anyị na-echekwa sausaji ma ọ bụ na-etinye ya na okpuru ulo, ma ọ bụ na friji. N'ezie, o doro anya na a gaghị echekwa ngwaahịa dị ebube dị otú a ruo ogologo oge.
Ị nwere ike mee ka sausaji raw na ọkụkọ na anụ ọkụkọ ndị ọzọ naanị ma ọ bụrụ na ị kwenyesiri ike na ọ dịghị salmonella na anụ ọkụkọ.