Ịṅụ sịga bụ otu n'ime ụzọ ndị dị na nkwadebe na ichebe ngwaahịa dị iche iche. N'ime usoro ọgwụgwọ dị otú a, ngwaahịa a na-eme ka mmiri ghara ịdị na-eme ka ọ bụrụ nke anwụrụ ọkụ (ihe ndị a bụ ụfọdụ akụkụ nke aldehydes, yana mmiri resinous, acetic na formic acids, phenols na ihe ndị ha nwetara). N'ihi nhazi dị otú ahụ, ngwaahịa ọ bụla ga-enweta agba aja aja na-acha odo odo-acha odo odo, ezigbo uto na okpukpo, oge nchekwa ya na-abawanye ọtụtụ ugboro. Le, ịṅụ sịga enweghị ike iwere dị ka ụzọ dị mma maka nkwadebe (ọ dịghị atụ aro ka ịṅụ sịga karịa 1 oge kwa ọnwa). Otu ụzọ ma ọ bụ ọzọ, ihe a kpọrọ mmadụ na-aṅụ sịga ma na-eri nri dị iche iche maka nri kemgbe oge ochie: anụ, akwụkwọ nri na mkpụrụ osisi, azụ.
Anyị na-aṅụ azụ anyị
Azụ na-ese anwụrụ dị ụtọ. Karịsịa ma ọ bụrụ na ị jidere ya onwe gị (ọ bụ ezie na azụrụ azụ ahịa ma ọ bụ ụlọ ahịa na-atọ ụtọ) ma na-ese anwụrụ. Anyị maara ọtụtụ ụzọ iri na abụọ esi aṅụ anwụrụ n'ụlọ.
A na-ese ngwaahịa ọ bụla n'ụlọ anwụrụ ọkụ n'ụlọ. A na-eji azụ ma ọ bụ na-eme ka ndị na-ese siga dị iche iche ma ọ bụ na-eji ihe edozighị edozi: metal cabinets, barrel, wdg. N'ụlọ ebe a na-ese anwụrụ, a na-ahapụ azụ ahụ (ihe dị ka otu) shavings na ahihia osisi oak, linden, alder, beech, juniper, osisi osisi. A gaghị eji Birch na conifers mee ihe.
Nhọrọ nke azụ maka ise siga
Anyị ga-achọpụta nke azụ ga-esi na-ese anwụrụ. N'okwu, ị nwere ike ịṅụ anwụrụ ọ bụla (nke a na-achọta n'ime mmiri mmiri), ma ọ bụ ihe na-achọsi ike na ọ ga-adị ọhụrụ. Oké osimiri a na-eme ka mmiri na-acha ọkụ na-acha, nke ndị na-ere ahịa na-ere ahịa, dịkwa mma. Ekwesiri ighota na ihe gbasara nke puru ime ihe nfe nke osimiri bu ihe kariri elu. Ya mere, ọ ka mma iji ụdị azụ ndị na-eri nri (ma e wezụga perch), a ghaghị ịchekwa ndị ọzọ maka oge n'ime saline ngwọta (nke dị ka raw egg pops elu) tupu salting ma ọ bụ salting n'okporo ụzọ. Enweghị echiche ọ bụla banyere oge salinity, ọ dabeere na ịdị ọhụrụ, nha, na ma azụ ma ọ bụ na ọ bụ azụ.
Ụfọdụ dị ka salmon smoked. N'ezie, nke a bụ ihe na-atọ ụtọ, ma achọrọ m ịmara na salmonids nke ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ụdị anụmanụ nile bụ ihe dị ụtọ nke ọma na ọ dị ntakịrị salted ma mee ka ọ bụrụ ihe dị iche iche, ọ bụ ihe nhụsịrị ka ịṅụ sịga dị otú a. Enwere ụzọ abụọ nke ise siga - ọkụ na oyi.
Ụzọ anwụrụ ọkụ ọkụ
Tụlee otú ị ga-esi na-ese anwụrụ ọkụ na-ese siga. Anwụrụ ọkụ na-ere na okpomọkụ na ụlọ ọrụ nke 43-45 ° C ma dabara adaba karịa azụ dị oke egwu. Kwadebe azụ: hichaa anụ ahụ, nnu, ma tinye ihe ọ bụla ngwa nri gaa azụ ma hapụ otu ụbọchị na ebe oyi. Eke azu n'elu eriri siri ike, wụnye ya na ụlọ anwụrụ ọkụ ahụ dị elu, na ebe dị ala, wunye osisi ibe, sawdust na mpekere alaka. N'ụlọ anwụrụ ọkụ ahụ, ekwesighi inwe ọkụ: osisi ga-enwusi ọkụ ma nye ọtụtụ anwụrụ ọkụ.
Ngwongwo igwe anwụrụ
Iji ghọta otú e si aṅụ anwụrụ a na-atụ oyi, ọ dị mkpa ka ị gbakọọ ihe dị iche iche na okpomọkụ na smokehouse ma gbanwee ọnọdụ nke ngwaahịa ahụ. Igwe anwụrụ a na-agba oyi na-adabara adabara mmanu mmanu. N'ime usoro a, ọnọdụ okpomọkụ dị n'ime ụlọ ọrụ ọkụ ụlọ kwesịrị ịdị na 19-25 Celsius. Ọ na-ewe oge dị ogologo iji na-ese anwụrụ ọkụ ma na-achọ anya mgbe niile ruo ọtụtụ ụbọchị, ya mere ọ ka mma ịkwadebe usoro iheomume maka ntinye nke ihe ọkụkụ tupu oge eruo. A na-echekwa azụ na-acha uhie uhie na ebe dị jụụ ruo 2
Oge ịṅụ anwụrụ
Jiri nlezianya gbakọọ oge ole na-ese anwụrụ ọkụ. Mgbe ị na-aṅụ sịga site na usoro ọkụ, usoro oge dị site na minit 40 ruo awa 2-3 - ya nile dabere na nha azụ, ụzọ nkwadebe (oge salting, evisceration). Oge maka ịṅụ anwụrụ azụ na ejiji oyi nwere ike ịdị site na 2 ruo 6 ụbọchị dabere n'otu mpaghara ahụ.
N'ịbụ ndị na-achịkwa iwu ndị bụ isi nke ịṅụ sịga, ị ga-aga n'ihu usoro ahụ n'onwe gị ma kụọ ọka ma ọ bụ ọka na- acha anwụrụ ọkụ .