A shank ma ọ bụ "Eisbein" dị ka ndị Germany na-akpọ efere a, nwere akụkọ ihe mere eme na ọdịnala ya. Nye ndị Czechs na ndị German, nke a bụ akụkụ nke ọdịnala mba, ma n'otu oge ahụ n'ebe ọwụwa anyanwụ ha na-atọ ụtọ na efere a, ọ bụ naanị na ha na-eji ngwa nri na ntụziaka ha. Ya mere, nkwadebe nke efere a nwere ike ịdị nnọọ iche na onye ọ bụla nwere ike ịhọrọ ma kwadebe uzommezi kachasị amasị ha.
Dị ka mgbe niile na-eji efere ndị dị otú ahụ, ihe niile adịghị mfe, nri adịghị amalite na kichin, ma na ụlọ ahịa ma ọ bụ na anụ ahịrị nke ahịa. Ọ dị ezigbo mkpa ịhọrọ ezigbo ncha, nke ga-emecha na kichin ga-aghọ ọkpụkpụ. Ọdịdị ahụ ekwesịghị ịbụ nnukwu buru ibu, abụba na okenye (na oge nke ezì, ọ bụghị anụ ahụ nke anụ ahụ), n'otu oge ahụ kwa nwata ga-abụ obere, dabere, n'ogologo otu ọkpụkpụ na anụ 200 grams. Ị ga-achọ ihe edozi pụtara, egbula oge ịtụle, bulie ma metụ ngwaahịa a họọrọ. O doro anya na ọkụ ekwesịghị ịdị ogologo oge, kama ọ bụ anụ ahụ, anụ, na enweghị ọtụtụ abụba. I kwesiri ịghọta na akpụkpọ ahụ na-eri nri nwekwara oriri, ya mere akpụkpọ ahụ kwesịrị ịdị nro, dị mkpa, ìhè na-enweghị mmebi. Ọ bụrụ na ị ka nwere ọkpụkpụ na-egbuke egbuke, mgbe ahụ, ọ ghaghị ịdị na-edozi ahụ ma saa ya nke ọma na mmiri ọkụ na-enye aka nke akụkụ siri ike nke ogbo kichin.
Esi esi esi nri nke anụ ezi ezi na biya, tinye ya na oven na ihe ntanetị
Efrata:
- eriri anụ ezi - 1, 5 n'arọ;
- mmanya gbara ọchịchịrị - 2 lita;
- yabasị - 1 yabasị;
- mgbọrọgwụ celery - ½ pcs.;
- carrots - 1 ibe;
- garlic - 3 ezé;
- mmanụ aṅụ - 1 tbsp. ùkwù;
- laurel - 1 akwụkwọ;
- cloves - 2 buds;
- ose na-esi ísì ụtọ - 4 pcs.
- Mọstad - ọka - 1 tbsp. ùkwù;
- cumin - ½ tsp;
- nnu.
Nkwadebe
Na ite, wụsa biya ma tinye ncha n'ime ya, dị ka obụpde na-ewepụ ụfụfụ ma debe okpomọkụ kachasị elu. Mgbe ụfụfụ ahụ akwụsịla ịmalite, tinye garlic na mmanụ ndị ọzọ, sụchaa na nnu. Ebe ọ bụ na ịkwadebe nkwonkwo abụghị ihe na-emepụta ọgwụ na-edozi ahụ, ịhọrọ na mgbanwe nke ngwakọta nke ngwa nri dị n'aka gị. Ejichaa oge awa 2-2.5, wee kpoo mma n'ịnya, enwetala ya site na efere na-ekpo ọkụ ka ọ dị jụụ, ọ dị ezigbo mkpa. Site na efere a na-emecha, kpochapụ wiil ma gbanye ya, ma n'oge a dozie ihendori. Jikọọ 2 tbsp. spoons nke broth biya, mọstad, mmanụ aṅụ na, ọ bụrụ na achọrọ, ose ose, nke a na ihendori ọma gbasaa welded shin. Mee ka okpokoro ahụ gaa na mpempe akwụkwọ ahụ, bulie ya ka ihe oriri na mmiri ghara ịpụta, wụsa ihe oriri, ma gbadaa tinye otu iko bred biya, ị nwere ike ịbata n'akụkụ ọnụ nke mpempe akwụkwọ ahụ. 40 nkeji na ogo 160, wee mepee ihe dị ka ọkara awa maka browning. N'ime oge ikpeazụ, egbula umengwụ ugboro ole ị wụsara mmanya ahụ na broth biya.
Njikere nke anụ ezi na-etinye n'ime oven n'ime aka
Efrata:
- anụ ezi - 1.5 n'arọ;
- lemon - 1 ibe;
- nwa oji - 5 g;
- chili ose - ¼ tsp;
- soy ihendori - 150 g;
- garlic - 7 ezé;
- mmanụ aṅụ - 30 g;
- nnu - 10 g.
Nkwadebe
Shin ọma na-elele maka bristles, mgbe ahụ, nkụ. Mma kachasị mma nke dị na kichin gị, na-eme ka akpụkpọ anụ ahụ dị n'ụdị nlekota n'elu ala dum. Ntụziaka a adịghị enye nri mbụ nke ọkụ, ya mere, a ghaghị ịme ya. Marinades maka anụ ezi, na-akwadebe n'ime oven, e nwere dị iche iche. Otu n'ime ihe kachasị ewu ewu na nke a na-ewu ewu bụ njikọta nke ihe oriri anọ,