Ihe niile, ma eleghị anya, gbalịrị ihe oriri dị ụtọ a na-akpọ basturma. Ma, ọ nwere ike esi nri ya n'ụlọ ọ bụrụ na achọrọ ya. Maka ndị dị njikere maka nzọụkwụ a dị mkpa, anyị na-enye ntụziaka maka nri mbụ a na ihe ndị a na-akpọ piquant.
Basturma nke beef na Armenia n'ụlọ - uzommeputa
Efrata:
- nchịkọta anụ ehi - 2 n'arọ;
- chaman (shamballa ma ọ bụ blue fenugreek ) - 0,5 okpokoro;
- chili ose ntụ ntụ - 3 tbsp. ngwunye;
- ala coriander - 3 tbsp. ngwunye;
- ihe na-acha uhie uhie nke paprika - 3 tbsp. ngwunye;
- cumin - 3 tbsp. ngwunye;
- nnu adịghị edozi.
Nkwadebe
Nkwadebe nke basturma si na beef bụ usoro ogologo, mana ọ bụghị na-arụsi ọrụ ike. A na-eji oge dị ukwuu eme ihe na usoro nke usoro, nke, site n'enyemaka nke obere aka anyị, gbanwee anụ ahụ n'ime ezigbo nri.
Anyị na-ahọrọ fọọ ehi na-enweghị ihe nkiri na veins maka basturma. Bee anụ ahụ n'ime mpekere anọ ma dị warara. Echefukwala ịsa ya tupu nke ahụ. Ọzọ, anyị na-akwadebe brine, nke a na-akpọ brine. Iji mee nke a, wunye mmiri n'ime akpa ahụ, tinye mmanụ ọkụ ọkụ n'ime ya wee malite ịkwatu na obere akụkụ ọ bụghị nnu nyi. Ngwa ngwa àkwá ahụ na-apụta n'elu ma na-emepụta gburugburu ya na oke nke mkpụrụ ego ise nke na-esi na ya pụta, kwusi na-etinye nnu, na ịmikpu iberibe amịrị na mmiri nnu. Kpuchie efere na mkpuchi na ebe na friji maka ụbọchị ise.
Mgbe obere oge gasịrị, anyị na-ewepụ anụ ahụ na brine ma tinye ya na mmiri dị ọcha maka awa ise, ọkara ọkara na-agbanwe mmiri iji mee ka mmiri dị ọcha. Mgbe ahụ, anyị kpochapụrụ anụ anụ ahụ na akwa nhicha akwụkwọ ma kechie ya maka otu awa na-eji ákwà dị ọcha. Mgbe oge ahụ gafere, anyị na-agbanwe akwa ahụ iji kpochapụ anụ ahụ n'okpuru akwụkwọ akụkọ maka ụbọchị anọ. N'otu oge ahụ kwa ụbọchị, wepu ákwà ochie ma kechie anụ ahụ dị ọcha.
Mgbe nke a gasịrị, anyị na-eme obere mkpụmkpụ n'akụkụ otu akụkụ anụ ahụ ma kpọgide anụ ahụ maka ụbọchị ise, na-etinye ya na gauze. Ugbu a, oge nke ngwa nri maka anụ nnu basturma ahụ. Gwakọta chaman, ala coriander, chilli, mkpụrụ osisi caraway na paprika dị ụtọ na nnukwu efere ahụ, jupụta na mmiri ma bido ruo mgbe ọ ga-apụta dị ka oké ude mmiri. Kpuchie ngwakọta na mkpuchi ma tinye ya na refrjiraeto maka awa iri na abụọ.
Anyị ji nlezianya kesaa beef nke a na-enweta na nri na-esi ísì ụtọ ka o wee kpuchie elu ha kpamkpam ma kwụwa ya ụbọchị asaa ọzọ. Mgbe obere oge, basturma na-atọ ụtọ ga-adị njikere maka ojiji.
Basturma si beef - uzommeputa na garlic
Efrata:
- Nri anu ehi - 1 n'arọ;
- ọ bụghị nnu dị nnu - 100 g;
- sugar granulated - 25 g;
- chaman (shamballa ma ọ bụ blue fenugreek) - 6 tbsp. ngwunye;
- isii akwa cloves nke garlic;
- otu okpokoro nke ose chilli;
- ọnụ mmiri abụọ;
- abụọ buds nke anụ;
- mkpụrụ osisi abụọ junipa.
Nkwadebe
A na-ebipụ nsị anụ ahụ n'ime akụkụ abụọ, na-etinye nsị na nchịkọta nke nnu na shuga gwakọtara, tinye ya na enamel ma ọ bụ akpa iko ma hapụrụ maka awa isii na ọnọdụ ụlọ, wee tinye otu ụbọchị n'ime ngwa nju oyi, na-atụgharị slices na ibe ọzọ.
Ugbu a, a na-agwakọta galik na garlic pounded na ala ngwa nri site na ndepụta nke ihe oriri ruo mgbe achọtara nnukwu mpempe akwụkwọ, anyị na-ekpuchi anụ ahụ n'ime atọ, na-ehichapụ ihe ọ bụla, wee kwụ ya maka ịkọ nkụ ruo ụbọchị iri.
Mgbe obere oge gasịrị, belata basturma ahụ ma jiri obi ụtọ rie ya.