Nri achụrụ anụ na rye na-eri nri bụ ihe dị ụtọ nke bara uru nke nri ọ bụla. Ọ bụrụ na ike gwụrụ gị, isiokwu a ga-aba uru. Taa, anyị ga-eso ndị na-agụ akwụkwọ na-akwado nkwadebe maka nri maka nri rye , anyị ga-amụkwa ịme achịcha dị nro, nke na-esi ísì ụtọ.
Ntụziaka maka nri rye maka nri
Efrata:
- mmiri - 500 ml;
- rye ntụ ọka - 400 g.
Nkwadebe
Achịcha rye achịcha na-eko achịcha ga-amalite naanị na ụbọchị ise, n'ihi ya, i kwesịrị inwe ntachi obi ma soro ntuziaka dịka o kwere mee. Mbụ, anyị chọrọ 100 g nke ntụ ọka rye na 150 ml nke mmiri ọkụ. Anyị na-akwadebe ngwakọta a na-agbanwe agbanwe yiri mgwakota agwa maka pancakes .
Ọzọ, anyị na-ekpuchi akpa na gauze ma tinye ya na ebe ọkụ maka otu ụbọchị. N'ụbọchị nke abụọ, gbasie ike ma gbaa 100 g ntụ ọka na 100 ml nke mmiri ọkụ. Ọzọkwa, zipu pan ahụ gaa ebe dị ọkụ. N'ụbọchị nke atọ na nke anọ, anyị na-emegharị usoro ahụ. N'ikpeazụ, n'ụbọchị nke ise, ihe ahụ na-eko achịcha dị njikere ma nwee ike ịme achịcha.
Ma ugbu a, ọ bụ oge iji mụta otú e si esi achịcha na-ekoghị eko na-eme nri na rye starter, nke ga-eju afọ ọ bụla gourmet na ihe oriri nke nri ndị Russia.
Nri Bezdorozhevoy na ihe iko achịcha
Efrata:
- rye fermented - 700 g;
- rye ntụ ọka - 600 g;
- ọka wheat - 200 g;
- mmiri - 500 ml;
- nnu - 1 tbsp. l.
Nkwadebe
Na nnukwu efere, mix rye, ntụ ọka wheat na nnu, wee tinye onye ntanetị ahụ, jikọta ihe ndị ahụ niile ma wụpụ mmiri ahụ. Mgbe ahụ anyị na-agwakọta ntụ ọka ahụ, ma hapụ ya maka ọkara otu awa. Na-esote, anyị na-ekewa mgwakota agwa na ọkara ma na-ekpuchi ụdị abụọ maka mmiri na mpempe akwụkwọ. Ugbu a, fesa ala na ntụ ọka ma gbasaa achicha ahụ.
Site n'elu tụfesa achịcha ahụ na ntụ ọka ma tinye ya na ebe ọkụ maka awa abụọ. Mgbe oge a gasịrị, anyị na-eziga ma ogbe achịcha ahụ ọkụ na-adị ọkụ ruo 150-180 degrees maka otu awa na ọkara.
Ihe nchịkọta ọzọ anyị ga - egosiputa ihe nzuzo nile dị mkpa iji mee achịcha rye na-eme n'ụlọ na akọrọ mgbu. Nri nri n'ebe obibi nwere ike ngwa ngwa na enweghị onwe gị.
Rye nri na akọrọ sourdough
Efrata:
- ọka wheat - 220 g;
- rye ntụ ọka - 320 g;
- achicha ntụ ọka - 1 tbsp. l.;
- shuga - 1 tbsp. l.;
- nnu - 2 tbsp. l.;
- Bọta - 2 tbsp. l.;
- ihe na-eko achịcha - 2 tsp;
- mmiri 400 ml.
Nkwadebe
Gwakọta na nnukwu efere nke rye na ntụ ọka wit, ihe na-eko achịcha na yist, jikọta ya. Mgbe ahụ gbakwunye mmanụ, mmiri, nnu na shuga ma gwakọta ya na mixer maka minit 10 iji ọsọ ọsọ. Mgbe ahụ, anyị na-ewepu mgwakota agwa na ebe ọkụ maka minit 45.
Mgbe ahụ, anyị na-etolite ihe ndị ahụ. Ọ bụrụ na achọrọ ha, a ga-etinye ha na ntụ ọka. Achịcha a na-ede na-apụta na-etinye na akwa ma na-ahapụ na ebe ọkụ maka ọkara otu awa. Mgbe ahụ, anyị na-eziga achịcha ahụ na oven dị ọkụ na 220 degrees maka ihe dị ka ọkara elekere.
N'ikpeazụ, anyị ga-ama otu ụzọ nchịkọta nke achịcha na-esi ísì ụtọ, oge a na-agbakwunye.
Aromatic bread on rye leaven
Efrata:
- rye ihe iko - 400 g;
- mmiri - 200 ml;
- rye ntụ ọka - 200 g;
- ọka wheat - 100 g;
- flax ntụ ọka - 20 g;
- oatmeal oatmeal - 15 g;
- malt - 15 g;
- mmanụ ọka - 2 tbsp. l.;
- shuga - 1 tbsp. l.;
- nnu - 2 tsp.
Nkwadebe
A na-etinye ihe niile a na-edozi n'ime nri onye na-eri achịcha n'ime usoro a gwara ma kpoo ya na mgbochi, na-enyere aka na spatula mgbe niile. Mgbe ahụ, hapụ mgwakota agwa maka otu elekere na ọkara, chere ruo mgbe ọ ga-okpukpu abụọ. Mgbe nke ahụ gasịrị, anyị na-anọgide na-esi nri na-eme achịcha maka otu awa. Ọzọkwa, ọ bụrụ na achọrọ, na nri rye n'oge nri, ị nwere ike itinye mịrị, mkpụrụ osisi sunflower, elu ma ọ bụ walnuts.
Ngwurugwu ndi ozo ga-agbakwunye ihe odide a na-acha osere ma jiri aka ha mejuputa isi nri ndi ozo. Ị nwekwara ike ịnwale dị iche iche ngwa nri, na-enye ha crisp jikọrọ ọnụ.