Ọtụtụ ndị taa na-enwe nchegbu banyere àgwà ngwaahịa ndị a na-ebute n'ụlọ ahịa ahụ. Nke a bụ eziokwu karịsịa maka ngwaahịa mmiri ara ehi. Na oge nke akụ na ụba ahịa na ịzụlite asọmpi, ngwaahịa nke ndị na-emepụta ihe dị iche iche dị iche site na ọnụ ala. Ma nke ahụ bụ banyere àgwà nke mmadụ ole na ole na-eche. Maka ndị chọrọ inye ezinụlọ ha ihe ndị dị na ya, anyị kwadebere isiokwu a, nke na-agwa otu esi eme mmiri ara ehi.
Anụ ụlọ nke mmiri ara ehi si na mmiri ara ehi - uzommeputa
Efrata:
- mmiri ara ehi - 3 lita.
Nkwadebe
Tupu ịme mmiri ara ehi na mmiri ara ehi, mmiri ara ehi kwesịrị ịmị. Iji mee nke a, a ga-etinye ya maka ihe dịka 36-48 na ebe ọkụ. Mmiri ara ehi na-agbanye mmiri ara ehi, a na-ekewapu uhie. Atụla egwu na ogologo oge ahụ ngwaahịa ahụ ga-aka njọ. Mmiri ara ehi adịghị emerụ, ọ bụ kpọmkwem ihe dị anyị mkpa - mmiri ara ehi . Prostokvasha nwere isi mmiri ara ehi, ọ na-amasị dị ka kefir. Ọ bụrụ na isi ísì dị egwu na akpa na mmiri ara ehi, ọ ghọrọ uto na-asọ oyi, mgbe ahụ, a gaghị eji mmiri ara ehi ahụ eme ihe.
Nri yogọt a kwadebere nwere nnukwu ọkpụkpụ - ọ bụghị oke ike ma ọ bụghị dị nro. Enwere ike ichiye ya na ngaji, ebe ọ naghị ejide ya (n'adịghị ka ude ma ọ bụ cheese cheese). A na-etinye mmiri ara ehi a na-etinye na ya na saaan ma tinye ọkụ. Kpoo ruo 40-50 Celsius mgbe niile na-akpali. Nke a ga - enyere aka ichekwa ọbara. Ot'odi, madu aghaghi icheta na opughi ikpochapu mmiri arapuru arapu - nke a ga - ekpochapu uto nke cheese.
Mgbe ọ na-ekpochapu mmiri ara ehi ahụ, ọ ga-ahapụ ya ka ọ dị jụụ ma dozie ya. Ọ ga-adị mkpa ka mmiri kpoo mmiri. Na mmiri ị nwere ike akpọọ nkụ pancakes, dịka ọmụmaatụ. Iji mee ka mmiri ara ehi na-aga nke ọma, gosipụta ọgwụ dị mma site na ntụpọ nke gauze na-agbanye n'ọtụtụ ebe. Na colander na strainer agaghị arụ ọrụ, n'ihi na ọnụ ọgụgụ zuru ezu nke cheese cheese nwere ike ịdaba site na nnukwu oghere ha. Ejiri ọtụtụ ugboro, gauze ma ọ bụ ákwà owu na-ebugharị ngwa ngwa, ka oge na-aga, cheese niile dị n'ime akpa ahụ. Mgbe whey dries, ndị obi chiiz dị njikere. Ị nwere ike iri ya dị ka efere dị njikere, ma ọ bụ ị nwere ike ime ihe dị ụtọ na ya .
Chiiz sitere na ohuru ma obu site na mmiri ara ocha?
A na-eme curd si mmiri ara ehi. Mmiri ara ehi ohuru gha aghaghi ibu nri, nke bu, wee ghọọ mmiri ara ehi. A pụrụ ime cheese chiiz na mmiri ara ehi ọ bụla na-enweghị agbakwunye ihe ọ bụla ọzọ. Ọ bụrụ na ịchọrọ, maka mmiri ara ehi na-agba ọsọ ọsọ, i nwere ike itinye obere kefir (1/2 cup) ya. Otú ọ dị, nke a adịghị mkpa. Ọ dịkwa oke mkpa ịhọrọ mmiri ara ehi ziri ezi.
Ọ bụrụ na ị na-eji nri, mmiri ara ehi na-enweghị nuances. Ị nwere ike ịkwado ya onwe gị ka ọ bụrụ pasteurize - igbu mkpụrụ nje bacteria na-achọghị. A na-enye chika mmiri ara ehi na-enyeghị aka nye ọbụna obere ụmụaka.
Ọ bụrụ na ị na-eji mmiri ara ehi ụlọ ahịa, ọ dị mkpa ịhọrọ dịka o kwere mee. N'ezie, nke a na-ada ụda n'oge anyị. Ka ọ dị ugbu a, ihe ka ọtụtụ n'ime mmiri ara ehi a na-ere na nnukwu ụlọ ahịa anaghị esi na ya. Akpa, ọ ga-eguzo ruo ụbọchị ole na ole n'ime okpomọkụ dị n'ime ụlọ, ma bụrụzie ọnụọgụ na rere ure. Mmiri ara ehi a anaghị adabara nri nri ụlọ. Iji mee ka ụlọ mmiri ara ehi mee ụlọ, họrọ ọnụ ala, pasteurized (ọ bụghị igba ogwu!), Mma na akpa plastic. Mmiri mmiri dị otú ahụ dị mma,
Dabere na abụba abụba nke mmiri ara ehi, abụba abụba nke cheese cheese nwere ike ịdị iche. Iji mmiri ara ehi na-emepụta ihe, ị na-enweta cheese cheese, nke a kọwara n'uzo ya. Maka ndị na-agbaso ọnụ ọgụgụ, ị nwere ike ikwu mmiri ara ehi 1.5% na 2.5% abụba. Abụba anaghị emetụta uzommeputa, esi esi esi mmiri ara ehi sie cheese. Ihe nje bacteria na-eme ka mmiri ara ehi ghọọ mmiri ara ehi na-arahụ na-adị na ngwaahịa ahụ, n'agbanyeghị afọ ojuju ya. Otú ọ dị, ọ bara uru ịmara na ịṅụ mmiri ara ehi bara uru karị, ị nwere ike inweta ụdị "akụkụ" dị otú ahụ, dịka ude mmiri na ude mmiri.