Ịgụ ihe mejupụtara nke ihe ndị ahụ, ị nwere ike ịhụ ọtụtụ ihe ndị ọzọ dị iche iche, malite na akwụkwọ ozi "E". Ndị mmadụ na-ezo aka na ngwaahịa ndị a n'ụzọ dịgasị iche, n'ihi ya, onye na-ahapụ ha na shelf, ebe ndị ọzọ na-eji ya n'echeghị echiche banyere ahụ ike ha. Otu n'ime ihe ndị kachasị mma bụ E-621. Iji kwado ma ọ bụ kwupụta mmetụta gị, ọ bara uru ịtụle ma sodium glutamate dị ize ndụ ma ọ bụ na ọ bụghị?
Ọtụtụ ndị na-emepụta ihe na-azọrọ na ntinye E-621 na-enye ngwaahịa ndị ahụ uto na-enweghị atụ ma ọ dịghị emerụ ahụ. Otú ọ dị, ndị nchọpụta "na-eti mgbịrịgba" ma kwuo na ihe a dị ize ndụ na ahụike. Ugbu a, anyị ga-emeso isiokwu a n'ụzọ zuru ezu.
Ọ bụ sodium glutamate na-emerụ ma ọ bụ?
E-621 bu akwa cristalline nke na-acha ọcha, nke na-agbaze n'ụzọ zuru oke n'ime mmiri. Natara ya na nke mbụ na Japan na narị afọ gara aga. Ihe kachasị dị na sodium glutamate bụ na ọ na-eme ka ụtọ na okpukpo ngwaahịa dịkwuo mma. Ihe bụ na E-621 na-eme ka ahụ dị ụtọ, na-eme ka ha nwee uche. Mgbe obere oge gasị, ihe a wee jiri ike mee ihe maka mmepụta nke ngwaahịa dị iche iche na nri.
Iji chọpụta ma glutamate ọ na-emerụ ma ọ bụ na ọ bụghị, ọ bara uru ịkọwa na nke ahụ bụ ihe anụ ahụ, nke bụ amino acid nke na-etinye aka na nchịkwa ndị na-edozi ahụ. Enwere ya na nri nri, dịka ọmụmaatụ, na anụ, azụ, mushrooms, mmiri ara ehi, wdg. Ọ na-emepụta sodium glutamate na ahụ mmadụ. Ọ dị mkpa maka mgbochi ahụ , ọrụ nkịtị nke ụbụrụ na usoro ụjọ. Ọtụtụ mba na-enweta sodium glutamate si na shrimps na azụ, nakwa na ọ na-achọta na algae, malt na beet. Ọ bụ ozi a na ndị na-emepụta ihe oriri nwere ike ịkọ maka uru nke mgbakwunye nri, nke ha na-ekwu bụ "ụmụ amaala."
Ka anyi ichikota n'isiokwu a, ma sodium glutamate bu ihe ojoo ma o bughi. Ọ bụrụ na anyị na-ekwu banyere ihe ndị dị na nri, mgbe ahụ, n'ezie, ọ nweghị azịza. Nke a anaghị emetụta ngwaahịa ndị gụnyere synthesized E-621.
Kedu ihe ize ndụ nke sodium glutamate?
Ndị na-emepụta ụfọdụ ihe oriri na-eji ihe ndị sịntetik, n'ihi na ihe okike ahụ ga-enye ego dị mma, nke na-abaghị uru. Uru nke E-621 abụghị naanị na o nwere ike iwelie uto, n'ihi na ọ na-enyere aka ịnagide rancidity, beiness na ihe ndị ọzọ na-adighi mma. Ya mere, ọtụtụ ndị na-emepụta ihe na-eme onwe ha ka ha zọpụta onwe ha, na-ezochi adịghị ike nke ngwaahịa ha n'ihi sodium glutamate.
Ihe ize ndụ E-621 maka ahụ bụ n'ihi:
- Ihe odide a na-emepụta ihe nwere ọnyà ndị na-egbu egbu, ọ na-emekwa ka mkpụrụ ndụ nke ụbụrụ na-akpali ya. A gosiputara na site n'iji ya eme ihe mgbe nile, mgbanwe na-agbanwe agbanwe na ahụ nwere ike ime.
- Nnwale ndị e mere gosipụtara na sodium glutamate nwere ike ime ka nri daa.
- Ndị mmadụ na-eri nri dị ukwuu na E-621 nwere ike ịrịa ọrịa, ha nwekwara nnukwu ihe ize ndụ nke ịmalite ịrịa ọrịa allergies, ụkwara ume ọkụ na ọrịa ndị ọzọ siri ike.
Mgbe ị na-atụle ma ọ bụ ihe na-emerụ ahụ maka sodium glutamate karịa maka nnu tebụl, ọ bara uru ịtụle ma ọ bụ ihe okike ma ọ bụ ihe mmepụta ihe. N'okwu mbụ, amino acid bara uru karịa nnu ọ bụla, anyị na-eche banyere nke abụọ dị iche iche, ọ dịghịkwa mma ikwu okwu banyere ya.
Ndị na-emepụta nwere ike ịkpọ sodium glutamate dị iche, na-amalite site na E-621 maara nke ọma ma mechie ya na okwu "flavor enhancer". Ya mere kpachara anya ma mee nri gị n'ụzọ ziri ezi.