Ezi abụba bụ ihe bara uru nke dị na nri anyị. A pụrụ ịkwadebe Salo n'ụzọ dịgasị iche, ọ bụghị naanị na a ga-echekwa ya, sie ya, sie ya ma kpoo ya, ma na-esekwa ya. Ọ bụrụ na a kwadebere nke ọma, anyị ga-eme ka okpokoro anyị dịkwuo mma: otu sandwich nke eyịm na-esi na ya na eyịm na achicha ojii bụ ihe na-atọ ụtọ, anyị nwere ike ikwu, nri nri nzuzo.
Ịṅụ sịga bụ otu n'ime ụdị nri oge ochie na ịchekwa ihe oriri, ọ bụ ezie na ọ bụghị nke kachasị ike. N'ezie, ọ bụghị ihe bara uru ka anụ ezi anụ ọhịa na-abaghị uru, dịka ọmụmaatụ, sie, salted ma ọ bụ pickled, ma ọ bụ ezigbo ụtọ, ma n'ihi na ị nwere ike mgbe ụfọdụ ị rie mkpụrụ ego ole na ole (ndị ọkachamara na-ekwu na e nwere ihe oriri na-ese anwụrụ ọkụ karịa 2 ugboro n'ọnwa).
Ka anyị kwuo maka ịṅụ sịga n'ụlọ.
Na nhọrọ maka ụlọ anwụrụ ọkụ
A na-eche na ị nwere ohere ịhazi n'ime ụlọ ụlọ smokehouse n'ime ya ka a kwụsịtụrụ ngwaahịa ndị anwụrụ ọkụ. Dịka ọmụmaatụ, ezigbo ụlọ anwụrụ ọkụ dị mfe ịnwa site na mbadamba nkume.
Ịṅụ anwụrụ na-aṅụ sịga na-eche na ọnụnọ nke ụlọ ezumike na-anọchi anya ma ọ bụ nke nwa oge, bụ nke a na-emepụta ngwaahịa ahụ na ọgwụgwọ ogologo oge na-aṅụ sịga oyi. Nke ahụ bụ, imepụta maka igwe anwụrụ ọkụ kwesịrị inwe ogologo ọkụ ogologo, nke anwụrụ ọkụ na-eme ka ọ dị jụụ. Maka anụ ezi anwụrụ ọkụ na-emepụta n'otu obodo, ị nwere ike iji obere ụlọ anwụrụ. A na-edozi abụba nke anwụrụ ọkụ na-ekpo ọkụ ngwa ngwa, a na-ekpughe ngwaahịa ahụ na ọkụ ọkụ ọkụ.
Na oke osisi maka ise anwuru anumanu n'ulo
Nri na okpukpo nke ngwaahịa a na-ese anwụrụ ọkụ, n'ọbara anyị, na-adabere na oke osisi. Anyị na-ekpochapụ nkume ndị na-eme mkpọtụ na birch n'ihi isi na oke ikuku. Ejila poplar. A na - enye osisi ọma site na nkụ alder, nakwa osisi nke ihe siri ike hardwood (beech, ash, oak, hornbeam), aspen, linden. Aṅụ sịga kacha mma dị n'elu osisi nke osisi mkpụrụ osisi. Ịgbakwunye mkpara nke ụfọdụ osisi na osisi (nwa currant, ugwu ugwu, juniper, wdg) na-enye mmetụ dị mma, na-enye ihe oriri na-esi ísì ụtọ na ihe ọkụkụ na-esi ísì ụtọ. Na-ese anwụrụ, a na-eji osisi akọrọ ma ọ bụ nke dị ntakịrị mmiri dị iche iche: ụrọ, obere ibe, shavings na sawdust (ọ bụ ihe na-achọsi ike ijikọta ụdị atọ dị iche iche nke ngwaọrụ n'oge combustion). Ekwesiri iburu n'uche na ise anwụrụ kacha mma na-eme mgbe ọkụ na-ere ọkụ, ọ bụghị na ọkụ ọkụ, nke a kwesịrị iburu n'uche mgbe ọ na-edozi ma na-agbanwe ụlọ ọkụ.
Olee otu esi akwadebe mmanu abuba maka ise siga?
Tupu anwụrụ anwụrụ, mmanu abuba dị n'ụdị nke ọ bụla ruo oge ụfọdụ na brine ma ọ bụ brine-marinade (ọ na-akwado ya na mgbakwunye nke ngwa nri na ihe ndị ọzọ).
Ntụziaka maka ịṅụ anwụrụ ọkụ n'ụlọ
Anyị na-akwadebe brine maka ịṅụ sịga na-esote nke ọzọ - ọ dị mfe: anyị na-agbaze nnu dị ukwuu n'ime mmiri siere na ọkụ ọkụ ọkụ na-acha ọkụkọ. Nke a bụ brine dị mkpa, iji mee ka abụba bụrụ ihe na-esi ísì ụtọ, anyị ga-eme ka ihe ahụ mejupụtara, ya bụ, anyị ga-akwadebe marinade.
Marinade maka ịṅụ anwụrụ anụ - uzommeputa
N'ihe dị iche iche nke ihe oriri, na mgbakwunye na nha nke nnu na mmiri, enweghi ike ịkọwapụta ụdị dị iche iche nke oke, onye ọ bụla na-eme ya n'ụzọ ha.
Nkwadebe
Gbakwunye brine (esi n'elu) peppercorns, cloves, leaf leaf, coriander mkpụrụ, cumin na ndị ọzọ na-enweghị ụtọ ngwa nri. Ka obụpde maka minit 3-8. Na ngwọta jụrụ oyi, ịnwere ike ịgbakwunye elu elu na okpomọkụ. A na-eji akpụkpọ anụ mee ihe n'ime akụkụ anọ nke akụkụ nke anọ n'ogologo ihe dị ka 300-400 g Tupu ịṅụ sịga anyị na-edebe abụba na brine ma ọ bụ marinade maka 1-2 ụbọchị.
N'ihe dị iche iche nke anwụrụ ọkụ na-ekpo ọkụ, a ga-anwụrụ abụba ihe dị ka awa 3-5. N'ime nhọrọ nke ịṅụ anwụrụ ọkụ, abụba nwere ike ịṅụ sịga ruo ụbọchị 1.5 ruo 3 (dabere na iwu ụlọ ọkụ na-ere ọkụ, ike ọkụ na-enye ọkụ, usoro ntụrụndụ nri).