Khychin bụ efere mba nke ndị dị na North Caucasus, ọ bụ achịcha na-ekoghị acha na anụ na elu, poteto na cheese. Enweghị oriri ọ bụla ha nwere ike ime n'enweghị khychin. Ụlọ ọbịa kachasị elu ga-akpọ ndị ọbịa òkù a. N'isiokwu a, anyị ga-agwa gị otu esi esi nri na nsị.
Khychin na cheese - uzommeputa
Efrata:
Maka ule ahụ:
- ntụ ọka - 3 iko;
- bọta butter - 20 g;
- kefir - 250 ml;
- soda - 1 teaspoon;
- nnu - tuo.
Maka ndochi:
- suluguni - 600 g;
- garlic, elu - nụrụ ụtọ.
Nkwadebe
Nkwadebe khychin na-amalite site na-agwakọta mgwakota agwa: na kefir anyị na-awụpụ soda, wee gosipụta ntụ ọka na nnu, butter na mix. Na mgwakota agwa kwesịrị nro na-agbanwe. Mgbe nke ahụ gasịrị, kpuchie ya na fim ma tinye ya na friji ihe dị ka ọkara awa.
Ka ọ dị ugbu a, anyị na-akwadebe ndochi: ka anyị na-agafe cheese site na onye na-eri anụ ma ọ bụ na-etinye ya na grater, wee tinye galik, gafee akwụkwọ akụkọ ahụ, na okpokoro ndị a na-esi na ya, ihe niile ejikọtara. Site na njuputa anyị na-eme bọọlụ na dayameta nke ihe dị ka cm 5. Ugbu a kewaa mgwakota agwa dị ka ọtụtụ iberibe dị ka bọọlụ nke njuju ahụ apụta. Site n'ule ahụ, anyị na-eme ka achicha dị nro, tinye nkpuchi ahụ n'etiti, bulie ọnụ nke mgwakota agwa ahụ, jikọta ya ma dọka ya. Mgbe ahụ, a na-akpọkọta achicha na-emepụta ya na ntanye a na-agagharị na ọkpụrụkpụ nke ihe dịka 5 mm. Hutchins a ghere eghe na chiiz na elu na skillet na-ekpo ọkụ na-enweghị mmanụ na akụkụ ọ bụla maka 3-4 minit. Achịcha, dị ka a na-achị, na-emetụta n'ime ite frying, a gaghị ekwe ka nke a mee, ebe a ka a ga-atụgharị achicha ahụ ma jiri mma dị n'ọtụtụ ebe, ka ewepụtara ikuku. A na-etinye kuki ndị dị njikere na efere na tee ya na butter butter.
N'otu aka ahụ, ị nwere ike ime hutchins na brynza, ị nwere ike iji cheeses "Eden" ma ọ bụ "Russian".
Kedu ka esi eme hutchins na chiiz na poteto?
Efrata:
Maka ule ahụ:
- ntụ ọka - 600 g;
- kefir - 400 g;
- àkwá - 1 ibe;
- nnu - a tuo;
- bọta butter - 1 tbsp. ngaji.
Maka ndochi:
- Adyghe cheese - 0,5 n'arọ;
- poteto - 500 g.
Maka lubrication:
- bọta - 150 g.
Nkwadebe
Site na ntụ ọka, kefir, àkwá, bọta na nnu, jikọta mgwakota agwa ahụ. Ọ ga-abụ ntakịrị ntụpọ karịa dumplings. Mechie ya na akwa akwa ma tinye ya n'ime friji. Ka ọ dị ugbu a, anyị na-akwadebe ndozi: poteto na cheese na-agafere onye na-eri anụ, nnu na-atọ ụtọ, anyị na-eme bọọlụ nke nwere mita 6-7 cm. Ọ ka mma ime nke a na aka mmiri iji mee ka njuputa ahụ ghara ịṅụ mmanya. Ugbu a, anyị na-ewepụ mgwakota agwa ahụ, anyị na-emepụta ya site na ya ma gbutuo ya ka ọ bụrụ na bọọlụ nke njuju ahụ agbanweela. Anyị na-agbanye mgwakota agwa dịka ihe dị ka 10 cm, tinye nkpuchi n'etiti, bulie ọnụ nke mgwakota agwa ma jikọta ha site na n'elu, ọ dịka akpa, a pụrụ ibelata akpa a. Ugbu a, amalite ịmepụta nke ọ bụla. Kwesịrị ịbụ achicha na ọkpụrụkpụ nke ihe 4-5 mm. Ọ dị mkpa iji gbalịa ịpụgharị ka e wee kesaa ọkwa ahụ n'ime khichina ọ bụla.
Anyị na-etinye mbadamba achịcha ndị a na-ekpo ọkụ. Mgbe ọ malitere ịmalite, jiri nwayọ tụgharịa gaa n'akụkụ nke abụọ wee belata uzuoku ahụ, na-atụgharị na mma n'ọtụtụ ebe. Mgbe khychin na-agba aja n'akụkụ abụọ, anyị na-agbanwe ya na efere na gri ya na butter. N'otu ụzọ ahụ anyị na-eme ule ndị ọzọ. Nke ahụ niile, hutchins na cheese na poteto dị njikere.
Na omenala, a kpochapụrụ khichin niile n'ime akụkụ anọ, ya mere aha - na nsụgharị si na "Khych" Balkarian - obe.
Dị ka njuputa, ị nwekwara ike iji anụ mpi tinyere eyịm, poteto na mushrooms na cheese. Ị nwere ike ịkọ ọkụkọ na ude mmiri ma ọ bụ mee ihe oriri nke ude mmirimmiri, elu, ose na ihe oriri ọ bụla. Ọ bụrụ na ịchọrọ ịnwale efere ndị ọzọ nke North Caucasus, mgbe ahụ, anyị na-atụ aro ka ị lelee uzommebe maka Ossetian pies . Ma ọ bụrụ na ịchọrọ kaadị ndị ọzọ mara, gụọ isiokwu anyị banyere chebureks na chiiz .