Na-emekarị, a na-ewere usoro nchịkọta maka "Esterhazy" a kpochapụrụ nke ọma dị oke mgbagwoju anya, ọ bụ naanị ndị na-arụ ọrụ ụlọ ma ọ bụ ndị na-emepụta ihe. Anyị ga-agbalịa ịkwasa ya dịka o kwere mee ka ọbụna ndị ọkachamara na-ahụ maka nri na-amị mkpụrụ nwere ike ịnwale uzommeputa nke ihe eji eme ihe nkiri ndị Austrian a n'ụlọ.
Ahịa nke Austrian "Esterhazy" - uzommeputa uzo
Na nchịkọta nri ugbu a nke achicha "Esterhazy" a na-eji ntụ ọka almọnd mee ihe ma ọ bụrụ na ị nwere ohere - nye ya nhọrọ maka ihu ọma ya, dịka nhọrọ ọzọ dị ọnụ ala ịhọrọ walnuts , nke ị nwere ike ịkwanye ntụ ọka.
Efrata:
Maka achicha:
- ọcha ọcha - 12 pcs.;
- sugar granulated - 245 g;
- ala ala - 250 g;
- ntụ ọka - 75 g.
Maka ude:
- egg yolks - 12 iberibe;
- sugar granulated - 235 g;
- bọta - 280 g;
- ala ala - 145 g.
Maka imuputa:
- aprịkọt jam - 45 g;
- mmiri - 10 ml.
N'ihi na glaze:
- sugar powdered - 380 g;
- mmanụ ọka - 10 ml;
- ihe ọṅụṅụ lemon - 20 ml;
- mmiri - 55 ml.
Maka ochicho mma:
- nwa chocolate - 50 g;
- mmanụ ọka - 5 ml;
- hazelnut - 110 g.
Nkwadebe
Gbanyụọ shuga na akwa ọcha n'ime meringue, jiri nwayọọ gwakọta ya na ntụ ọka na mkpụrụ osisi. Jiri nlezianya kewaa okpukpu anọ. Tinye akụkụ nke ọ bụla na akwụkwọ na larịị na spatula na gburugburu ya na dayameta 25 cm. Na-etinye minit 14 na ogo 160.
Maka ude, hichaa yolks na shuga ma tinye ebe a na-asa mmiri. Kpoo isi nke ude ahụ maka minit 10-12, ruo mgbe ọ na-eto. Kpoo ude ma tie onye igwekota ihe dika ihe dika 30 sekọnd. Ịga n'ihu na ịpịa ahụ, malite na-agbakwunye obere iberibe butter, ma na njedebe na-efesa mkpụrụ osisi.
Gbasa apricot jam na mmiri. Na-ekpuchi achịcha ndị ahụ na ntanye, na-etolite na achicha na griiz na impregnating site n'elu. Tinye ihe niile n'ime friji maka ọkara otu awa.
Achịcha nri "Esterhazy" na-egbuke egbuke shuga na udara ududo chocolate, a na-awụnye akụkụ nke ọgwụ ndị ahụ na mkpụrụ.
Maka glaze, na-eti ihe niile sitere na ndepụta ahụ dị na pasta dị mma. Chocolate gbazee na mmanụ ihe oriri. Na-ekpuchi ihe achicha ahụ na-egbuke egbuke, wee dọpụta isii n'akụkụ ya na nrịpe nsị site na etiti ruo n'akụkụ. Wụpịa akụkụ ntụ ọka na mkpụrụ osisi a kụrụ akụ.
Tupu epee ihe nkedo kwesịrị ime na refrjiraeto maka ọ dịkarịa ala awa 24.
Ntụziaka mbụ maka achicha "Esterhazy" na ude chocolate
Efrata:
Maka ude:
- mmiri ara ehi - 480 ml;
- egg yolks - 6 iberibe;
- shuga - 95 g;
- ntụ ọka - 45 g;
- koko - 45 g;
- chocolate - 50 g;
- walnuts - 75 g.
Maka achicha:
- hazelnuts - 135 g;
- ọcha ọcha - 6 pcs.;
- sugar granulated - 135 g;
- ntụ ọka - 45 g.
Maka ochicho mma:
- aprịkọt jam - 25 ml;
- nwa chocolate - 35 g;
- sugar powdered - 145 g;
- ihe ọṅụṅụ lemon - 15 ml;
- hazelnut - maka ochicho mma.
Nkwadebe
Akwa yolks na sugar, ntụ ọka na koko. Sie mmiri ara ehi. Wunye mmiri ara ehi na-ekpo ọkụ na nchịkọta nkochi ime akwa na-akpali akpali. Wunye ude ahụ n'ime anụ dị ọcha ma sie nri chocolate ruo mgbe
Kwadebe achịcha ahụ, na-awụnye sugar na protein ruo mgbe ọnụ siri ike, ma tinyezie ha hazelnuts na ntụ ọka. A na-ekeji ngwakọta n'ime anọ ma na-akpọ nkụ na parchment maka minit 15-20 na ogo 180. Njikere achịcha dịkwa jụụ na griiz na ude. Wụsa elu nke achicha ahụ na apricot jam.
Ghichaa chocolate. Sugar ntụ ntụ na obere mmiri na lemon ihe ọṅụṅụ nke mere na ọ ghọọ a mado. Na-ekpuchi elu nke achicha ahụ site na ntu oyi, jiri okirikiri chocolate gwọọ ya. Site na ezé, wepụta esemokwu n'etiti etiti achicha ahụ. Nri nke ude na glaze tinye n'akụkụ nke achicha ma fesa ya na chopped hazelnuts. Tupu e kpochapu "Esterhazy" na refrjiraeto maka ọ dịkarịa ala awa 24.