Ngwakọta nke efere nke carpaccio (Carpaccio, ital.) Giuseppe Cipriani bu ụzọ chepụta ya na 1950. A na-ahọrọ aha ahụ na-asọpụrụ Vittore Carpaccio, onye na-ese akwụkwọ nke Italian Renaissance.
Trapa carpaccio bụ mpempe sliced nke obere anụ amịrị na-esi ísì mmanụ, mkpụrụ mmanya na / ma ọ bụ ihe ọṅụṅụ mmiri lemon (usoro nchịkọta mbụ nke Cipriani nwere ihe ndị ọzọ). Na omenala, a na-arụ ọrụ carpaccio beef dị ka nri nri oyi na cheese Parmesan, rucola, basil, tomato na mmanya na tebụl.
Ka ọ dị ugbu a, a na-eji okwu ahụ bụ "carpaccio" mee ihe na ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ihe ọ bụla nke efere nke sliced na nke kachasị mma na ngwaahịa ndị a na-akwadoghị. Anụ anụ ma ọ bụ azụ maka mma nke slicing na-etinye maka oge n'ime oghere friza nke refrjiraeto, ma mgbe ụfọdụ a na-akpọ ya ọkụ.
A na-enweta ezigbo carpaccio site na salmon, ya bụ, ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ salia ọ bụla. Salmonids nwere uto magburu onwe ya ma nwee ọtụtụ ihe, ọ bara uru na ọbụna dị mkpa maka ahụ mmadụ.
Salmon carpaccio - uzommeputa
Efrata:
- fillet salmon, toro artificially (nke a dị mkpa) - banyere 300 g;
- Chika Parmesan (ma ọ bụ cheese ọzọ) - 100-120 g;
- tomato-acha uhie uhie mfri eke - 2 PC. nkezi nha;
- maka marinade:
- mmanya, greepu eke - 2-3 tsp.
- olive olive Extra Virgin - 1-3 st. ngwunye;
- lemon ihe ọṅụṅụ (ma ọ bụ wayo) - 1-2 tbsp. ngwunye;
- ohuru ose na-acha uhie uhie - 1 pc.
- elu (arugula, basil, coriander);
- nnu.
Nkwadebe
N'ezie, anyị na-eji naanị ngwaahịa ọhụrụ. Azụ ga-ebufe ịgafe ọgwụgwọ ọrịa anụmanụ.
Nkwadebe nke salmon carpaccio anaghị achọ nkà pụrụ iche na oge. Nke mbụ anyị na-akwadebe azụ. Anyị na-eyiri otu mpempe akwụkwọ ntanetị ma ọ bụ ihe nkiri nri ma anyị ga-ebido na friza maka otu awa ma ọ bụ abụọ - mgbe azụ dị mma iji belata, na mgbakwunye, mmetụta nke okpomọkụ dị, n'ụzọ ụfọdụ, mmịnye ọzọ.
Anyị na-akwadebe marinade. Mix olive mmanụ, mmanya na ihe ọṅụṅụ lemon. Ọkara nke ose ose na-ekpuchi na nnu. Tinye ya na marinade - hapụ ya maka minit 10. Dụzie ya site na onye na-edozi ma tinye mmanu ala nke efere efere abụọ (nchịkọta ngwaahịa maka 2 servings) na ahịhịa silị.
Site na mma dị nkọ, anyị na-egbutu azụ ahụ dị ka osisi dị mkpa dị ka o kwere mee ma mara mma na-etinye ya n'otu akwa. Tomato anyị na-ebipụ mpekere ma gbasaa n'akụkụ. Site n'elu jiri aka na-eme ka mmiri marinade. Anyị na-ebipụ cheese dịka o kwere mee, ọkacha mma nke nwere mma na mma mmiri. Anyi na-agbasa efere ndi ozo n'elu iyak na icho mma na elu. Tupu ị na-eje ozi, ka carpaccio nke salmon na-anọ ruo minit 15-20, nke mere na azụ nwere ike ịme mmiri.
Nri dị ụtọ dị otú a zuru oke maka mgbede ịhụnanya.
Na salmon carpaccio nwere ike ije ozi ọ bụla mmanya, gin, vodka, biya.
Ị nwere ike ịkwadebe mpịakọta salmon maka carpaccio. Carpaccio, sliced si na fillet tụgharịa n'ime mpịakọta, na-ese oke. Na mbipute a, gbutuo nnukwute okpokoro, ma na-ekpuchi ya (na n'akụkụ abụọ) na marinade na chopped herbs nke dill na coriander, ọbọp na-apụta. Ekem - n'ime fim ahụ ma tinye ya na friza, na n 'akpatre, anyị na-egbutu ma jiri nlezianya dinaa ájá ndị ahụ, wee tinye ya na marinade, anyị tinye cheese, tomato na elu. Kedu esi esi nri salmon nke a na - enweta site na mmiri iyi mmiri? Iji kwadebe carpaccio si azụ azụ salmon, ọ ghaghị ibu ụzọ chebe ya: nnu, nnu, marinate ma ọ bụ anwụrụ ọkụ.
A na-esi salmon mmiri na-erughị 2 kilokọm na akọrọ site na 9-13 ụbọchị ma ọ bụ na oyi na-atụ oyi na-atụ maka 6-13 ụbọchị, na na hot brine maka 5-9 ụbọchị. Akụkụ fillet na akpụkpọ anụ - maka ụbọchị 5-9. Ọnụ nnu kwesịrị ịdị ihe dị ka pasent 20 nke ibu nke azụ. Tupu salting, azụ kwesịrị ịbụ nke ọma. Na friji nke oge a, ọnọdụ okpomọkụ na friza dị ihe dịka ogo asatọ. Na okpomọkụ a, azụ ndị ruru 2 kilogram zuru ezu iji jide ihe dị ka ụbọchị abụọ.
Iji chebe onwe gị dị ka o kwere mee, na-agụnye mgbe niile na ihe oriri nke marinade mmanya, garlic na ose na-acha uhie uhie.