A na-akpọ Patoka ngwaahịa nke hydrolysis na-ezughị ezu nke ọka ma ọ bụ stachi potato. Enwere ike ịsị na molasses bụ mkpụrụ akụkụ, nke a na-enweta n'ime usoro nke ịme shuga si starch. Na ndị mmadụ, molasses, na-ezighi ezi, na-akpọ olulu mmiri ọ bụla ma ọ bụ na-ewere ya mmanụ aṅụ, nke na-abụghị ihe ijuanya - n'èzí na site na uto, ọ dị ka mmanụ aṅụ . Ya mere, ngwaahịa a bara uru maka ndị hụrụ mmanụ aṅụ n'anya, mana ha enweghị ike iji ya, n'ihi egwu mmeghachi ahụ.
O siri ike ịkọwapụta ọrụ niile a na-eji edozi shuga a. A na-eji ihe dị ukwuu na-achọ ihe mgbochi na nri. Emepụta ụdị ụdị achịcha, muffins, gingerbread, caramel na ọtụtụ ngwaahịa ndị ọzọ na-emepụta ihe na-enweghị ike iche n'ekwughị ngwaahịa a. Ndị na-eji mmiri eme ihe na-eji ya eme ihe. Nke a na sirop nke a kwadoro maka mmepụta, ọbụna, nke ketchup na ichebe mkpụrụ osisi na tomato. Dochie sugar na molasses na mmepụta nke ọtụtụ mmanya dị nro. Ndị dọkịta na-ekwukwa banyere ọgaranya dị n'ime ya nke ihe ndị dị mkpa (site, phosphate, potassium, calcium).
Patoka - ihe dị mma, n'ihi nnukwu ọdịnaya glucose, ya mere, ihe dị elu nke caloric ya dị elu - ọ bụ kilocalo dị kilogram 316 kwa 100 g nke ụkwụ. Otú ọ dị, nke a dị ala karịa uru caloric nke shuga ma ọ bụ mmanụ aṅụ.
Mmetụta nke starch na maltose molasses
Dika odi otua, enweghi ike imata aru mmadu nke ngwaahịa a. E nwere esemokwu maka iji ezi molasses mee ihe n'ụzọ dị mma. A na-ejikarị malt dochie ya, nke na-eweli ike nke ihe ọṅụṅụ ahụ. Ihe kachasị njọ nke starch na maltose molasses bụ na ọ na-eme ka shuga dị n'ọbara, nke kachasị dị ize ndụ nye ndị na-arịa ọrịa shuga na oke ibu , ebe ọ bụ na ahụ na-emepụta shuga na-emepụta ihe dị ka abụba.