N'ọtụtụ ọnọdụ, n'ụlọ, anyị na-eji kichin kichin nkịtị na- ehicha azụ , ọ bụ ezie na nke a anaghị adaba adaba ma mee ka oge nhazi. Ebee ka ọ dịkwuo mfe iji mma pụrụ iche maka ịzụta azụ. Kedu ihe m ga-achọ maka ịzụrụ ngwaọrụ a?
Họrọ mma maka ihicha ma belata azụ
Ngwa maka nhicha dị ọcha nke azụ ọhụrụ bụ otu aka na-eji nkedo ígwè, nke a kwadoro maka iwepụ ihe. N'otu oge ahụ, a na-eme ezé ya n'ụzọ dị otú a ka ha kwe ka nhicha dị nha nke ọ bụla.
Ihe kachasị mma bụ mma maka ịzụta azụ site na akpịrịkpa na akpa, n'oge a na-ewepụ ihe akpịrịkpa niile n'oge nhazi. Nke a na-eme ka ọrụ ahụ dịkwuo mfe, n'ihi na mgbe usoro ịchọrọ ịkwanye ihe ndị dị na ya ma sachaa n'okpuru mmiri iyi.
A gaghị enwe ihe ọ bụla a gbasasịrị agbasapụ n'akụkụ niile nke kichin. Enwere ike ịsacha mma na efere efere, ọ na-adịgide adịgide ma dịgidere, dị mfe ma dị mfe iji.
Nnweta nke a ga-eme ka ịkwadebe azụ dị mfe karị, karịsịa ma ọ bụrụ na ị nọ n'àgwà. Tupu ịzụta, gbalịa ijide mma dị n'aka gị iji jide n'aka na ọ ga-adịrị gị mfe ịrụ ọrụ na ya. Ihe nkedo a aghagh i ighagharia, a ghaghi ijikwa elu oru di elu nke ihe di elu ma maa mma.
Maka oke nke azụ a na-eji mma pụrụ iche ọzọ, nke a na-akpọ sirloin. Aha ya doro anya ma jiri nkwuwa okwu kwuo banyere nzube ya. Enweghị akpịrịkpa, ma ọ bụ ntù, ma ọ bụ gutting azụ dị na ebe a. Site na mma mma na-eme ka ị na-ekewapụ pulp sitere na akpụkpọ anụ.
Ihe kachasị mma nke mma dị otú ahụ bụ ntakịrị obosara nke blade (nke dị mkpa karịa aka), ogologo ogologo (14-30 cm), ike mgbanwe, ọdịdị a kapịrị ọnụ, mgbe ụfọdụ, ọnụ na-arị elu. A na-eji mma a rụọ Damaskọs ma ọ bụ ígwè ndị ọzọ dị elu.
Dịka, a na-ejikwa mma dị mma, ebe a na-ejikwa mma dị mma, ọ ghaghị ịzụta ya iche. Ọ bụ ezie na nke a adịghị mkpa, n'ihi na ị nwekwara ike belata azụ na mma nkịtị, ma ka na-eji ngwá ọrụ pụrụ iche eme ka ọ dịkwuo mfe.
Atụmatụ nke nhọrọ nke mma fillet maka azụ
Ebe ọ bụ na ụba ahụ nwere ike ịdị nnọọ iche, ịkwesịrị ịmalite n 'azu nke azụ ndị ị na-ejikarị egbutu. N'aka nke ọzọ, ị nwere ike ịzụta nma dị ogologo nke 19 cm, nke a na-ewere dị ka ụwa dum.
Mgbe ịzụtara mma iji belata azụ, ṅaa ntị na mgbanwe nke agụba ya. Nke oke a na-emetụta oke nke oke - nke na-eme ka ọkpụkpụ dịkwuo ọkụ, nke na-agbanyeghị na ọ bụ na ntụgharị. Ma, agbasola mma nke na-agbanwe oke, n'ihi na ọ ga-etinye anụ na azụ ahụ, ị ga-etinyekwu mgbalị n'ime ịcha.
Akụkụ ọzọ dị mkpa nke ebe dị mma bụ akụkụ ya. Ọ ghaghị ịgha ụgha n'ụzọ dị nkpa n'aka gị, ahapụla mgbe ị na-arụ ọrụ. Ọ bụ ihe na-achọsi ike na onye nche na-aga n'ihu maka mkpịsị aka maka mkpịsị aka. Ọ bụ ezie na ọ bụrụ na nkwụ gị karịrị nkezi, ngwaọrụ a agaghị adị oke.
A na-eji mma mma na-eme ka mma dị mma dị ka agụba. A ghaghị egbutu ya n'ụzọ zuru oke na-enweghị ezigbo mgbalị. Na ịnọgide na-adị nkọ nke ụbụrụ ahụ ruo ogologo oge o kwere omume, ịkwesịrị iji ọbọ ma ọ bụ ihe mkpuchi, na-atụgharị mma n'ime ya mgbe ị na-eji ma saa.
Ngwá kacha mma maka ígwè ndị dị otú a bụ Damaskọs. Ọ dị oke mma, na mgbakwunye, ngwaahịa ndị sitere na ya nwere ọmarịcha mma. N'ihe banyere mba na-emepụta ngwa ngwa kichin ahụ, n'ezie, Japan bụ onye ndu. N'okwu ndị dị oke njọ, ịnwere ike ịzụta Finnish-mee ka mma.