Meringue ikuku na nke na-atọ ụtọ bụ ihe oriri na-atọ ụtọ nke ọtụtụ ndị, nke chọrọ ezigbo nri nsị, dịka ọtụtụ ngwaahịa ndị ọzọ. N'ezie, n'isiokwu a, anyị ga-ekwu maka otu esi esi esi nri ma ọ bụrụ na ị ga-esi na-ekpocha naanịngue maka isi ya.
Kedu ka esi egbu meringue?
Tupu ị na-agbaze meringue na oven, ọ dị mkpa ka ị pịa meringue ụtarị - dabere na meringue nke ndị na-edozi na nsen - na ọbụna mee ya. Ya mere, a na-ekewa ya na ụzọ 3, nke ọ bụla dị iche dị ka nkà na ụzụ nke nkwadebe, na ụzọ nke itinyekwu ngwa. Ụdị nke atọ a gụnyere Italian, Swiss na French meringues, a na-eji nke a ejiji meringues.
Maka ezigbo meringue French, ị ga-agbakọrọ ibu shuga na protein na nha 2: 1. Tupu esi nri, nsen kwesịrị ịsa ọkụ n'ime okpomọkụ (n'ihi na ha na-ahọrọ ịkụ aka ma debe ọdịdị ahụ), ya mere tupu oge ahụ, wepụ ha na friji ihe dị ka elekere elekere tupu ịpịa ya. Whisk na whisk, ma ọ bụ igwe agwakọta, na-asacha ma kpọọ nkụ, jide n'aka na ọ dịghị abụba fọdụrụ na ha, nke na-egbochi ya ịmalite. Ọ bụrụ na ị belata nkedo nkochi ya na protin - ihe na-eme ka obi sie gị ike na ọ ga-agbagha maka otu ihe ahụ. Yolk, dịka ihe na-edozi ahụ nke anụ ọkụkọ nwere ọtụtụ abụba, nke, dịka anyị chọpụtaworo, abụghị enyi nke merengue.
N'ikpeazụ, ntakịrị ntakịrị, tinye obere citric acid na àkwá na shuga, ihe dịka 1/8 nke spoonful. Mmiri ahụ na-eme ka protein ahụ dị ike, ọ na-eme ka odidi ahụ zuru oke.
Maka meringues, echiche nke "ebe dị nro", "ọnụ elu" na "ọnụ elu", bụ nke na-amata ụdị protein dị na corolla, na-ejikarị eme ihe. Iji mee meringue, a na-akụ meringue ka ọ bụrụ "osisi siri ike," ya bụ, ruo n'ókè ị na-ebuli corolla elu na protein ahụ na-eme ka ọ nwee obi ike, na-enweghị azụ "ọdụ" mgbe ọ gasịrị. Otú ọ dị, lezienụ anya ka ị ghara perevzbivat uka - ya kwesịrị ịnọgide na-adị ezigbo ụtọ.
Ntụziaka maka meringue na oven
Ugbu a, gaa n'ihu na esi esi nri meringue na oven.
Efrata:
- àkwá - 3 iberibe;
- shuga - 160 g (dabere na ịdị arọ nke ọgwụ edozi);
- citric acid - 1/8 tsp.
Nkwadebe
Ndị na-edozi ahụ ọkụ na-amalite ịkụnye ya na mixer na ọsọ ọsọ, ruo mgbe ha na-etolite elu ọnụ. Mgbe nke ahụ gbakwunye sugar na acid ruo na oke, ma nọgide na-ama jijiji n'oge na-agba ọsọ ruo mgbe nkume siri ike. The okokụre meringue anọgide na-ekpo ọkụ na nwere kenkowaputa sheen.
Ugbu a, ị nwere ike itinye nchịkọta maka meringue na akpa confectionery ma mee ka a na-eme ka ejiji na- edegharị ụdị ahụ a chọrọ n'elu ihe a na-eme achịcha (griiz adịghị na-ete mmanụ!). Enwere ike sie ya na igwe eletriki na gas - nka abughi ihe.
Ka anyị chọpụta otú ị ga-esi na-eme ka meringue na oven, na mgbe okpomọkụ. 100 degrees maka 1-2 awa, dabere na nha
N'ezie, anyị chepụtara otú e si eme ma na-asa meringue na oven, ma ebe ọ bụ na ihe oriri "dị ọcha" n'onwe ya bụ ihe na-agwụ ike, anyị nwere ike ikwu na ị gbakwunye ihe mgbakwunye na protein protein, dịka ọmụmaatụ, chocolate chocolate, mkpụrụ osisi, ma ọ bụ ugboro abụọ nke agba agba nri . A na-ejikọta meringues na caramel, ganache, ude, ma ọ bụ oroma jam , chọọ ya na mkpụrụ osisi dị iche iche, ma ọ bụ sie nri a ma ama Pavlov. N'okwu, meringue bụ ụgbọ elu nke efu na ihe nzacha maka ezigbo ezé.